发信人: qiusz( )
整理人: icesnow1216(2002-03-22 12:34:46), 站内信件
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石狮甜的来历
石狮甜粿又叫塘头甜粿，名扬国内外。相传是明朝年间，我们塘头村一个叫王义兴的做出来的。
那时候，王义兴租着几亩薄田种地；妻子巧英，在村里一个粿炊店当杂工。夫妻勤勤快快，日子也穷爽穷爽。想不到碰上了大旱灾，庄稼无收，村里不少人往南洋逃荒。王义兴想：这样活活饿死，还不如到南洋闯闯。妻子巧英也说：“那总比这样‘有船无港路’强啊！”
到南洋可不能说走就走。要船费，还要伙食费。王义兴哪有这许多钱粮。幸好他的老丈人卖了两间草房，才凑足钱粮，交上船费。伙食费没有着落，王义兴只好向姑母、姨妈求借了。
俗话说，穷人无富亲。王义兴的姑母、姨妈也是穷苦人家，这灾荒年头，哪有钱银帮助他。我们闽甫有个风俗，凡是亲人到南洋，亲戚朋友要送面线、鸡蛋、大公鸡，这叫“送顺风”。王义兴的姑母、姨妈没有钱“送顺风”，一个送来糯米，口个送来甘蔗糖。
巧英也真巧。她用姑母送来的糯米，姨母送来的蔗糖，蒸起糕粿来。她舂糯米，筛米(米最)，溶蔗糖，忙个团团转。俗话说“有发酵的做糕，没发酵的做粿”。那糯米浆，怎么也发酵不起来，蒸成的自然是平坦坦的粿了。不过，它又甜又软，倒也好吃，巧英叫它做“甜粿”。王义兴就带着“甜粿”作千粮，上船过番了。
好在船家也是个好人。他见王义兴没钱交伙食费，就答应让他自己带干粮上船。那时，乘大帆船到吕宋要二十多天。王义兴乘的船平平安安驶了十多天，眼看吕宋就要到了。突然，遇上大风暴，船被风浪打到一个荒岛上，船板裂开一个大口子，舱中淡水全漏光了。
船上的人到岛上避风浪，可是那风暴一连刮了四五天，没有淡水做饭，一个个饿得站不能站，爬不能爬。王义兴带的是一口袋自家蒸的“掰粿”，一路上他怕人见笑，每次船上开饭，也总是自己一个人缩在舱里啃上几口。因为吃得少，还剩下大半袋子。这时，他见大家饿得难受，就把剩下的“甜粿”一块块分给大家。
这些饿得颠颠倒倒的人，吃上这甜粿，非常感谢。风浪平息了，修好的船继续航行。又过了两天，一船人乎平安安踏上了吕宋山，大家都说，是王义兴的“甜粿”救了一船人的生命。
王义兴到了吕来，想：出洋过番、漂洋过海，这样艰难。如果能做一种好糕粿，十天半月不变质，带在船上做干粮，就是遇到风浪，船上不能生火做饭，也不会饿肚子啊！他在吕宋做了两年工，积累了一点钱，就回家了。
王义兴回家后，七创八创，把巧英做的甜粿再加改进。他选用太冬秫米，饱水浸软后，用细纹石磨磨成粉，然后加上蔗糖，调成浆，又用力反复搅拌，再加上金桔、蜜冬瓜、香蕉油等东西，蒸成了香喷喷，甜丝丝、软滋滋的甜粿。这甜粿吃起来又甜又腻又凉，不碜牙不粘齿，华侨们把它带到东南亚各国去，海上航行大半个月，不霉不硬，仍然保持原来特色。
石狮甜粿不但闽南出名，国外也出了名。菲律宾马尼拉华人区王彬后街仔，就有闻名“塘头甜粿店”。直到现在，石狮甜粿还盖着石狮子和“义兴号”的印记哩！
讲述者：王人保58岁旅菲华侨石狮市塘头村人读过三年私塾
搜集采录者：王人秋45岁教员
搜集时间：1983年10月
流传地区：石狮市，菲律宾马尼拉华人区 |
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