发信人: lightsabre()
整理人: gzwzw(1999-12-14 13:35:33), 站内信件
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柠檬牛肉(http://www.lhinfo.ha.cn/kt/xiuxian/cai/003.htm)
材料：牛肉4两，青椒粒、洋葱粒各2汤匙，柠檬1只。
腌料；生抽1.5茶匙,柠檬茸2/1茶匙,生粉1.5茶匙.
调味:柠檬汁4/1杯,糖4/3汤匙,盐8/1茶匙,水2汤匙,生粉水适量.
做法:
(一)牛肉切成薄片,放入腌料拌匀,泡油后滤干油份上碟.
(二)柠檬皮磨茸2/1茶匙,切丝约1汤匙.将柠檬肉榨汁约4/1杯,混合调味料待
用.
(三)用2/1汤匙油将洋葱爆香加入青椒粒,柠檬丝炒匀注入调味料,用少许生
粉水打芡淋在牛肉上面即成.
注意:"柠檬牛肉"是开胃的菜式,牛肉中只能加柠茸,使有柠香.其它的柠檬味尽在
芡汁中,是色、香、味俱有的菜。
鲜柠檬蒸鱼(http://www.lhinfo.ha.cn/kt/xiuxian/cai/003.htm)
材料:石斑或鲈鱼肉12两,柠檬1只,西兰花2棵.
调味:盐1茶匙,蛋白1汤匙,生粉4/3汤匙,油2汤匙.
做法:
(一)柠檬洗净将柠檬皮磨成茸,再将柠檬榨成汁待用.
(二)将鱼肉切成大块,放入调味料拌匀待用.
(三)将调味后的鱼加入柠檬茸拌匀,排上碟,隔水蒸熟,约需七分钟.
(四)将柠檬汁淋上鱼肉面即可供食.
(五)可用盐、油水将西兰花灼熟拌碟。
注意：用鲜柠檬做的菜很多，如柠檬鸡等，大多数是炸的。我今次介绍的是蒸法
，味道特别清爽。我觉得此菜很适合老人及小孩子，因油份相当少，亦保持柠檬
香味，颜色也漂亮。
柠檬鸡丁(http://mail.trdi.edu.tw/~872110/eat/2.htm)
材料：鸡丁12两、柠檬２个、葱２支
作料：将柠檬挤汁、姜粉、醋、糖、水
作法：
1.热爆鸡丁3分钟至全熟，既先起锅。
2.将柠檬块及葱花倒入炒２分钟后，再加入爆过的鸡丁。
3.加作料后，再勾芡搅拌３０秒后既可。
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