发信人: syou_maymay(阿一厨师)
整理人: gp05(2003-01-15 02:06:43), 站内信件
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教你自己动手做正宗艇仔粥,鬼叫衣家出面D全部系垃圾...所以只能自己做啦.
1.用白云山水褒粥底(以前用的是清澈的珠江水.)
2.材料完全不需要下锅生滚(这就是特色中的特色)
3.把褒滚的白粥底倒进已经放入配料的碗里让客人自己搅拌均匀就可以吃了
4.碗里的材料有:鲜鱼片,炸粉丝,海蜇皮,脆花生,叉烧丝,煎蛋丝,姜丝和盐,
少许白糖.
5.最后要在粥面撒上葱花,和薄脆(类似弹散的食品)
正宗的!呵呵,不过我也是看过广州饮食历史书才知道的.
另外,白粥底要怎么才褒得好,教你们一个小心得:
1,用南方米加比方米一起混合
2,洗好米后用少量的盐和油腌30分钟左右.(记得小时候我奶奶是腌一晚的)
3,褒要大,水不能过半褒,水开后下4-6汤匙的油(这样粥气泡少容易绵)
4,最好是一次下足够的水预算褒剩多少水,最好不要半中途加水.
5,做生滚粥时若粥底过绸,可以加适量水.(是在另外的窝粥中加水)
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能吃的就要研究研究 |
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