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发信人: wuweihk(哈哈) 整理人: belleling(2001-06-29 10:48:38), 站内信件 |
很补的，小孩子不能吃哦（小时候我最恨这句话了）。
龟蛇大补汤 原料： 山龟1只（重约2000克）、花蛇1条（重约750克）、猪瘦肉100克、北芪10克、党参10克、上汤1200克、姜3片、葱3条，味精、精盐、米酒适量 制作： 1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。 2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。 3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。 特点：龟蛇为滋补佳品，此汤炖法能使原料炖透，易于人体吸收，火候足，香气浓，龟蛇肉嫩而不烂，汤清醇淡黄，味鲜可口。 ---- ▇▇▇▇▇▇▇ ▇广州☆网易▇ ▇椰风★海韵▇ ▇外交☆天使▇ ▇▇▇▇▇▇▇ 欢迎大家来椰风海韵坐坐，喝杯清茶、交个朋友！ |
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