发信人: yzyp(扬州雅痞)
整理人: qiulan98(2002-01-14 22:21:01), 站内信件
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或栗子焖五花肉
一直认为自助餐的滋味乏善可陈，于是中午吃完后，回家时我就在楼下的超市买了栗子和五花肉，决定晚餐时好好满足自己的口腹之欲。
饱饱的睡了一觉后，醒来时已是近六点钟。由于LP今晚要上课，不回家吃饭，我就不急不慢地先把音响打开，放一张广东音乐的CD，在悠扬的乐声钟开始烹制。
第一、 用小刀将栗子去衣。去衣后的栗子，竟如法国电影里印度支那衣衫褴褛的少女脱去衣服，露出侗体一样，黄中见白，光鲜可人。接下来，先用凉水替其细细洗浴，再放镬中以沸水煮20分钟左右，熟后捞起，沥干备用。
第二、 将五花肉去皮，切成小块，用酱油、精盐腌10分钟左右。
第三、 备姜片约50克，上汤1勺。
第四、 武火起镬，放花生油，沸后放肉，肉半熟时放栗子、姜片同炒，欲干未干时将上汤倒下，并转文火，以透明锅盖盖住慢焖。中途注意拨弄、翻滚，使入味、同色……待水差不多干时，加少许白酒（我用了竹叶青）——这时放酒，有何好处？俗话说“花为良媒，酒添浪胆”，其理一吧？窃以为直得《西厢记》中“怎当她临去秋波那一转”之妙处——之后将其倒在白瓷碟上，就大功告成了！
静静地躺在白瓷碟上的栗子和五花肉，在饭厅微黄的灯光下，圆方融洽，水乳交融，还泛着点点光亮，如在眨眼，娇羞喜人！
至于滋味嘛，简直美极了：五花肉之鲜、栗子之香，在上汤的浸润，姜片和酒的催化下，直臻化境，你中有我，我中有你——呵呵，不说了，省得别人说我在贩黄：）
不过，牙今晚肯定是不刷了，一如当年初吻，留它几天，让齿颊生香，细细回味。
（注：傅粉何郎：三国时魏国人何宴肌肤洁白，以致魏文帝怀疑他抹了粉，大热天令他吃汤饼，进行试探。时称“傅粉何郎”。）
扬州雅痞2001年6月21日于深圳
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