发信人: ashleyliu(八点正)
整理人: ashleyliu(2001-12-01 15:30:08), 站内信件
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午饭时间，虫虫当然不会忘了大家，虽说肚子正闹饥荒，还是上完课先……
东江酿豆腐是一款大众化的菜式，梅县地区多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。东江酿豆腐用原煲上桌，热气腾腾，特别滋味。
材料：
板豆腐（五件）
瘦肉、鱼肉（各四两）
暇米（半汤匙）
咸鱼肉９半两）
白菜（六两）
葱（两棵）
姜（一片）
调味料：
盐（１／８茶匙）
生粉（一茶匙）
麻油、胡椒粉（各少许）
清水（一汤匙）
芡汁料：
盐（１／４茶匙）
生粉（半茶匙）
清水（一汤匙）
做法：
１、瘦肉、鱼肉分别剁烂，暇米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用。
２、白菜摘好洗滴干，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。
３、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起。
４、烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜，豆腐滚片刻，下芡汁炒煮滚即可原煲上桌。
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只要你想，只要我有…… |
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