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发信人: trueyeah(怎麽天生非女人) 整理人: lkem(2001-06-19 23:54:22), 站内信件 |
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提起朱天才的名字，知晓的人也许并不多，但说到名噪一时的重庆“辣子鸡”，恐怕好多人都耳熟能详了。朱天才就是正宗“重庆辣子鸡”的创始人。谁能想到，这个如今拥有300多万元固定资产，每年向国家缴纳近10万元利税的大老板，其创业竟是从卖稀饭开始的。 1984年，朱天才从林业部门提前退休，他用半辈子的积蓄，在歌乐山三百梯修了一栋房子。他觉得这里风景好，是安度晚年的好地方。没想到第二年，三百梯的土石公路开始大规模整修，由于这里前不着村后不着店，离家较远的修路工人都驻扎在他家里。为了方便这些工人和过路人，他和老伴寻思着做点馒头稀饭来卖，生意当然非常好。第二年，公路全面修通，来往的车辆和行人日益增多，朱天才又动起了脑筋：这样小打小闹没意思，要干就干出点名堂!他想到重庆人喜吃麻辣，搞出名堂的已经有了重庆火锅。那是烫着吃，能不能在炒食中也做麻辣的文章？一个偶然的机会，他想到在鸡身上来做做试验。于是，他弄了一个麻辣味特浓的炒鸡让客人品尝。他将上好的干辣椒切成节，和花椒一起放入油锅炒制，等炒到色泽鲜亮时，再加入洗净剁好的公鸡一起翻炒。端上桌时，油亮诱人的辣子将鸡肉全部覆盖，细碎小巧的鸡块浸淫其中，只见辣子不见鸡。客人拨开辣子，找出鸡块品尝，味道还真是别具一格：麻辣鲜嫩香，回味更悠长。 “这道菜吃起够刺激、够味道!”客人一传十，十传百，“辣子鸡”的美名便不胫而走。过往客商、贩夫走卒、达官贵显纷纷慕名前来品尝。朱天才也不自满，进一步改进技艺，八方讨教，广纳善言，使辣子鸡这一具有鲜明巴渝文化特色的地道渝菜日臻完善。 到1999年，他主营辣子鸡的“林中乐”饭店在顾客的叫好声中声誉鹊起，每天接待来自国内外的顾客400多人。日本，新加坡的客人品尝了辣子鸡后，边擦着眼睛里辣出的泪水，边翘起大拇指称赞，并与他合影留念。 以后，朱天才又陆续创出了“林中鲜兔”、“霸王鱼”、“林中熘子鱼”等特色菜，与“辣子鸡”一起并称林中乐“四大名菜”。 如今朱天才更希望得到政府的大力支持、配合，将这一“重庆名食”发扬光大，为地方经济作出更大贡献。 ----  |
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