发信人: trueyeah(怎麽天生非女人)
整理人: lkem(2001-06-19 23:54:22), 站内信件
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提起朱天才的名字,知晓的人也许并不多,但说到名噪一时的重庆“辣子鸡”,恐怕好多人都耳熟能详了。朱天才就是正宗“重庆辣子鸡”的创始人。谁能想到,这个如今拥有300多万元固定资产,每年向国家缴纳近10万元利税的大老板,其创业竟是从卖稀饭开始的。
1984年,朱天才从林业部门提前退休,他用半辈子的积蓄,在歌乐山三百梯修了一栋房子。他觉得这里风景好,是安度晚年的好地方。没想到第二年,三百梯的土石公路开始大规模整修,由于这里前不着村后不着店,离家较远的修路工人都驻扎在他家里。为了方便这些工人和过路人,他和老伴寻思着做点馒头稀饭来卖,生意当然非常好。第二年,公路全面修通,来往的车辆和行人日益增多,朱天才又动起了脑筋:这样小打小闹没意思,要干就干出点名堂!他想到重庆人喜吃麻辣,搞出名堂的已经有了重庆火锅。那是烫着吃,能不能在炒食中也做麻辣的文章?一个偶然的机会,他想到在鸡身上来做做试验。于是,他弄了一个麻辣味特浓的炒鸡让客人品尝。他将上好的干辣椒切成节,和花椒一起放入油锅炒制,等炒到色泽鲜亮时,再加入洗净剁好的公鸡一起翻炒。端上桌时,油亮诱人的辣子将鸡肉全部覆盖,细碎小巧的鸡块浸淫其中,只见辣子不见鸡。客人拨开辣子,找出鸡块品尝,味道还真是别具一格:麻辣鲜嫩香,回味更悠长。
“这道菜吃起够刺激、够味道!”客人一传十,十传百,“辣子鸡”的美名便不胫而走。过往客商、贩夫走卒、达官贵显纷纷慕名前来品尝。朱天才也不自满,进一步改进技艺,八方讨教,广纳善言,使辣子鸡这一具有鲜明巴渝文化特色的地道渝菜日臻完善。
到1999年,他主营辣子鸡的“林中乐”饭店在顾客的叫好声中声誉鹊起,每天接待来自国内外的顾客400多人。日本,新加坡的客人品尝了辣子鸡后,边擦着眼睛里辣出的泪水,边翘起大拇指称赞,并与他合影留念。
以后,朱天才又陆续创出了“林中鲜兔”、“霸王鱼”、“林中熘子鱼”等特色菜,与“辣子鸡”一起并称林中乐“四大名菜”。
如今朱天才更希望得到政府的大力支持、配合,将这一“重庆名食”发扬光大,为地方经济作出更大贡献。
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