发信人: miumiuyeung917(大眼金芘^@^)
整理人: philoz(2001-06-23 10:59:40), 站内信件
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青铜时代的中国人以种植黍稷为主。黍现在北方人叫黍子，又称黄米，稷便是粟。也有人认为是黍的一类脱壳后叫做小米。黍稷是青铜时代的主食。古人以稷作为五谷之首，代表谷神，与社神合称社稷，后来更发展为国家的代称，可见稷在古代的重要。但及后稻米也列入珍粮佳谷之列，并且创制了长方扁浅的专盛稻粱的食器，如曾白簠、火免簠等。
青铜时代的中国人已能以臼舂及石磋去除谷壳，且知蒸、煮的熟食之法。煮粥用鬲，蒸饭则用甗甑。大概那时吃剩的饭和粥，放得久了，以致腐败发酵而生异味，闻起来香，尝起来甘，因而无意中发现了酿酒术。到殷代时，中国古人的酿酒术已甚高超，而且嗜酒成风，致有“酒池肉林”的形容。酒器也花样百出，壘、壶、尊、卣、盉、斝、爵、觚、觯等等，不但造型美观，而且制作精细，可称为艺术珍品。
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