发信人: txaoxian(猎人)
整理人: hot586(2001-06-05 16:58:20), 站内信件
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用料：
豆腐衣１０张，水发香菇末２０克，熟笋末１５克，熟土豆泥３０克，精盐、味精各少许，麻油１茶匙，油适量。
制法
１、熟土豆泥、笋末、香菇末一起放入盛器，加精盐、味精、麻油拌匀成馅。
２、豆腐衣湿润后去边筋，切成长方形，每三四张铺平重叠，放馅于豆腐衣的一端，塌成条形，覆上不成形的腐衣，卷成松紧适度的筒形卷若干条，用水粘合封口，切成三五厘米长的段，直立放置。
３、锅烧热，放油烧至五成熟时，将腐衣段分散入锅，炸至黄亮松脆，捞出，用番茄沙司或甜面酱等佐料醮食。
基本知识与技巧：
如将素馅换成猪肉糜馅，即成杭州菜干炸响铃。
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