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发信人: zhyxh(万能胶水) 整理人: philoz(2001-05-31 21:35:26), 站内信件 |
| 飘香家常煲
(22/5/2001) 冰箱里有些上次用剩的五花肉？还有些上次用不完的猪肚？还想吃一点自己最喜欢的烧鸭？好，就来一次香喷喷的焖煲大杂烩吧！其实这里介绍的用料已经够健康保守，假如要味道更浓厚一些，可以用烧肉代替五花肉，加进润肠，在最后几分钟的慢焖里，再加进猪肝。 材料（4人分）： 五花肉150克 猪肚条100克 烧鸭100克 辣椒10克 姜片10克 蒜粒10克 肉桂、八角各5克 花椒4粒 胡椒少许 芹菜10克 高汤300克 一般糖盐酱油等调味料随意。 做法： 五花肉切丁；猪肚过水后，与烧鸭一起切成同五花肉丁般大小。 食油旺火起镬，先把姜片、蒜粒、花椒、辣椒、肉桂、八角置入镬中，煸出香味后，投入五花肉、猪肚及烧鸭，把水分炒干，加入酱油和其他调味，再加入高汤。把镬中所有倒入一陶制焖煲内，用小火慢焖40分钟，不时检查水分。上桌前，撒上芹菜及一些辣椒段。此菜色美、肉香、味浓，老少皆宜。 【主厨的话】 猪肚可选用市面上已加工的半成品，根据其半熟状况调整焖煮时间。烧鸭当然应该选你平时最爱吃又最信任的一摊，别老怕胆固醇，人只活一次，有时该宠宠自己。 《  |
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