发信人: ligu()
整理人: gp05(2003-01-15 01:01:24), 站内信件
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【 以下文字转载自 ligu 的信箱 】
【 原文由 [email protected] 所发表 】
发信人: hbo (大水货), 信区: Life
标 题: 虎 皮 肉
发信站: 华南网木棉站 (Wed May 20 00:43:42 1998), 转信
主料 带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。
调料 植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油
20克，葱20克，姜20克，大料2枚。
作法 (1) 将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。
而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。(2) 把姜拍疏，葱切3厘米
长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后
用油炸焦待用。(3) 在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大
料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文
火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把
肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺
火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中▲浓后，浇在
肉上即成。
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徘徊在似苦又甜之间 望不穿这暧昧的眼
爱或情借来填一晚 终须都归还 没谓多贪
犹疑在似即若离之间 望不穿这暧昧的眼
似是浓 却仍然很淡 天早灰蓝
想告别 偏未晚
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