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发信人: zhyxh(万能胶水) 整理人: philoz(2001-05-24 19:15:29), 站内信件 |
| 雪盖菊园
(13/5/2001) 材料： 雪耳38克 冬瓜（瓜顶部分）1.2公斤 金华火腿150克 菊花1朵 火腿上汤1杯 做法： ① 雪耳浸至发大后，切成小朵。 ② 冬瓜原件去皮（不可切得太深以保留瓜皮下的翠绿瓜肉），放在深碟内；再将金华火腿放置其上。 ③ 把雪耳用清水煮约10分钟后取出，放在冬瓜四周。 ④ 将火腿上汤倒入深碟内，隔水炖约半小时，洒下菊花瓣于冬瓜上即成。 【知道多一点】 雪耳又称银耳，入馔咸甜皆宜，以樟州出产的最为著名及品质最好。中医相信雪耳具生津、止咳、清热的功能，所含的植物胶及粘液质能滋阴养颜，分解胃肠的污质。 选雪耳以选微黄色的为佳，雪白色的雪耳是人工漂染而成的。 雪耳发大后剪去头，用沸水加盖浸泡半小时，倒去水，再加滚水浸半小时，可使雪耳爽脆。  |
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