发信人: sang_zi(公仔面)
整理人: philoz(2001-09-06 13:59:37), 站内信件
|
1.菲力牛排：为腰内肉，是牛肉中最鲜嫩的一块肉，其大理石纹脂肪较少，
瘦肉较多，油脂含量低。一般烧烤菲力牛排时，都会切得较厚，所以在肉厚油少的情况下，
火候拿捏便显得格外重要！
否则外表看似熟了，内部可能还是冰凉的。
菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色。
2.沙朗：即牛肋脊肉，肉质细嫩度仅次于菲力牛排，但其脂肪量较菲力高，吃起来较不干涩。
3.纽约克：即下腰肉，因牛只下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点，咬劲够，
喜爱咬感的人不妨可以尝试看看。
4.肋眼牛排：此牛排取自牛只靠近胸部的肋肌部，由于此部位很少运动到，
所以肉质很嫩而大理石纹较多且分布均匀，是喜欢吃肥肉的老饕之最爱。
此外，肋眼牛 排的中心部位有一块明显的油花，料理时，一定要烤到七、八分熟，
把油脂烧透，散发出牛油香味来吃才是最美味的。
5.丁骨牛排：此牛排由沙朗与一小部份的菲力组合而成，中间则有一丁字形的骨头，
可以同时享用到两个不同部位的牛排特色。
6.牛小排：肉结实，油纹分布适中，但含脂量较高。
7.平价牛排：一般采用牛臀肉或牛大腿肉，脂肪含量少，口感较涩。
提醒您！享受牛肉大餐，大快朵颐一番后，可别马上喝附餐的咖啡或红茶唷！因为咖啡和茶所含的咖啡因会让身体对铁质的吸收能力变差。
建议您最好以富含维他命C的水果或果汁替代之。
----
如果我有一千万，我不会叫
公仔面
但我有一千万吗？
没有
所以我还吃
公仔面 |
|