发信人: q.yang(Q.Yang)
整理人: philoz(2001-05-17 18:54:06), 站内信件
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不吃洋快餐的三个理由
理由之一：导致肥胖
英语里有三个词形容人胖：fat、obese、big。在日常对话里，很少有人形容那个身高1.75米，体重超过150公斤的人“fat”，大家只说他“big”。听起来比较客气、委婉，怕伤了自尊心。大家用词敏感至此，正是因为肥胖者众，也许不小心就把旁边的人也一齐得罪了。肥胖已经成为加拿大和美国的一大社会问题，尤以美国为盛，给医疗保险造成很大压力。
近几年美国有人提议收取“脂肪税”，向产销高脂肪食品的公司增税，买高脂肪食品的顾客也可能多付钱，以此遏制高脂肪食品。
听闻有乘客起诉加拿大航空公司，要求肥胖乘客和残疾乘客享受同样待遇，可以付经济舱的票价坐豪华舱的位子，因为经济舱的位子不够大。加拿大航空公司的乘客里，已经有肥胖者因血液循环不畅而晕厥。
肥胖成为问题在北美不过只用了一两代人的时间，翻看旧杂志、旧报纸，看旧电影，可以看到三四十年前，北美人比现在瘦得多，obese这个词也还不流行，这几十年也正是美国连锁快餐业迅猛发展期。造成普遍肥胖的因素很多，但是可以肯定，高脂肪、高糖分的饮食结构对此影响很大。
根据亲身观察留意，我诚恳地建议大家不吃、少吃美国式快餐。这些食品，脂肪多，糖多，蔬菜不够，品种不够，所以是高热量，低营养。美国公认的权威性健康饮食标准是：一个中等活动量的成年人日均摄入2000卡，其中脂肪提供的热量最多30%%，即日均最多65克脂肪。在麦当劳的网站，我查到了全球闻名的巨无霸套餐的数据：巨无霸汉堡包，含热量590卡、脂肪34克；小杯可乐含热量 150卡、脂肪0克；炸薯条（小号）含热量210卡、脂肪10克，总计含热量950卡、脂肪44克。可以看出，总热量接近全天应摄入热量的一半，也就是说，如果今天吃了巨无霸套餐，剩下那一顿最好喝稀饭吃泡菜，以维护收支平衡。如果不幸你要的是中杯可乐，中号薯条，那超过1200卡、56克脂肪没有问题。如果你竟然还敢喜欢甜食，比如加一个苹果馅饼，那么一共有1210卡，脂肪一共57克，热量里脂肪将占到43.0%%，远远超过30%%。如果今天吃了巨无霸又要了甜点的话，晚饭的泡菜最好不滴辣椒油。不要忘记，这个日均2000卡是对美国人而言；还不要忘记，可以肯定地说，如果你一天吃一顿巨无霸套餐，另外两顿正常食量，这一天你热量超收，尤其脂肪超收。
高脂肪饮食不仅是长胖了不好看那么温和。北美的头号杀手不是爱滋病，也不是癌症，而是心血管疾病。高脂肪饮食可直接导致心血管疾病。最近一期《纽约时代杂志》一组关于心脏疾病的专题文章也证实了心血管疾病的头号地位。北美每年有超过一半的成年人死于各类心血管疾病，如心肌梗塞、动脉硬化，死的时候其它部件都还可以再运转几年，几十年。
理由之二：物种单一，生态灾难
上面这些数据很直观，实际上还有一层更大的隐忧：食品品种单一。
品种少就容易营养不均衡。如果把麦当劳的食谱和任何一家传统中国饭店的菜单相比，麦当劳的食品品种实在少得可怜，植物性原料如瓜、菜、豆、粮、果、菌，更是寥寥可数。
洋快餐的一名副总裁曾经说：“虽然我们是全球最大的食品店，但是我们现在喂养的人还不到全球人口1%%，所以我们的市场潜力大得很！”我一闻此言，毛骨耸然，试想全球的农场、养殖场都种一样的十几种作物，养一样的动物……不要说全球100%%、50%%的人吃洋快餐，就是10%%，恐怕已经是巨大的生态灾难。
理由之三：浪费资源，破坏环境
你注意到一顿洋快餐下来，每个人制造了多少垃圾吗？包汉堡包的纸，盛炸薯条的纸盒，装甜馅饼的纸盒，装饮料的纸杯，喝饮料的吸管，擦嘴的纸巾，垫盘子底的一张广告大纸，外卖时装食品的袋子全都是一次性，即用即丢。怪不得麦当劳式的美国快餐被称为paperfoodindustry（纸张食品业）！所有这些被我们随手扔掉的纸巾、纸盒、纸张、纸袋，归根结底都是树木，都是森林。加拿大也许还吃得起，中国的人均森林资源根本不允许我们这样每顿“吃森林”。
英语称高热量低营养的食品为“junkfood”，直译是垃圾食品。其实这里的 “垃圾食品”可作双解：食品质量低得只应该当垃圾扔掉，食品包装制造大量垃圾。
美国快餐隐含的观念是吃饭等于汽车加油，把人当成机器。吃饭本来不应该仅仅是把食品吞进肚子，摄取热量，它还包括身体休息，精神放松，包括家庭成员间的交流，包括亲朋好友聚会社交，包括欣赏餐具、饭店设计，体会不同风格的服务，欣赏食物的色香味形。其中内容实在丰富！曾有法国人为拒绝美国大众文化入侵，保卫法兰西饮食文化尊严，炸了一家美国快餐店，虽受法律惩罚，却得到舆论同情。
现在在北美，以中国菜、日本菜、泰国菜为代表的亚洲食品已经有“健康食品”的美名，因为它们多蔬菜、多品种，低热量营养均衡。西方的营养专家一致承认，综合来讲中国的传统饮食结构远胜北美。
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当人们失去快乐的感觉时，是否会哭泣？ 当人们失去悲伤的感觉时，是否会用快乐代替？ 快乐并非因为快乐，而是因为人们时常忧伤。
人生的痛苦在于太想去把握原本无法把握的事情。 |
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