发信人: philoz(`)
整理人: philoz(2001-04-28 08:15:47), 站内信件
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★原文转载自oversea版ccu13650的《在日本吃荞麦面和寿司的方法》★
在日本吃寿司和荞麦面有其特别的一套方式,在这里向大家介绍一下.
寿司和荞麦面相传起源于日本的江户时代,江户就是现在的东京.当时在江户地区居住的一部分人被称为江户子,这一部分人之所以被称为江户子的原因是,他们大多都是急性子,没有耐性,贫嘴呱舌,说话的速度快,一天到晚四处游荡.
这些人总是来去匆匆,所以店家也就因此制造出一些简单易食的料理.因此在吃荞麦面和寿司时,速度是很重要的.
荞麦面在煮熟之后,用冰水洗过,配以汁(一种酱汤,比酱油淡,偏甜),葱花,芥末来吃.荞麦面在制成后3分钟内必须吃掉,否则面会粘在一起,失去了清爽的滋味.
在吃面的时候,将适当的面用筷子夹住,让面的下部沾上调料,上端放在嘴里,用力吸入口中,发出"滋滋--"的声音,不要以为发出这个声音是没有教养的表现,这个声音是对厨师的回答,表示,味道非常好.吃完面,还要向店主人要来开水,在剩下的调料中倒入开水,全部喝下,表示对主人和食物的尊敬.
在吃寿司的时候,一定要用手取来吃,通常的吃法是,用手拿起一个寿司,将寿司的侧面沾上适当的酱油,使寿司上部的鱼肉和下部的饭团都沾上酱油.再将鱼肉的部分朝下,使之直接接触舌头,整个放进口中.吃完一个寿司,要喝一口清茶,将嘴里的味道消除后,再吃下一个.女孩子也许一口吃不下整个的寿司,所以可以分成几次吃,但是一样都是让鱼肉的一面朝下,放进嘴里.在吃寿司的时候要吃些腌制红姜片,因为姜可以解毒,去腥.
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好孩子上学堂,坏孩子走四方,既要上学堂,又要走四方的,就是我们这些人了! |
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