精华区 [关闭][返回]

当前位置:网易精华区>>讨论区精华>>地方风情>>彩云之南>>◆ 山珍海味尽收怀——吃在云南 ◆>>记大理游吃之二

主题:记大理游吃之二
发信人: moonlite(月光)
整理人: bbbbwa(2001-04-18 08:52:32), 站内信件
    :)*(#$% 先声明,带着七分酒意写的,呆会发现里边有啥错别字啊酒后胡言的众阅者可别那个那个才是~~~~*&

   大理地势极高,阳光炽烈,所以大理人普遍的瘦而黑,大理的食物却恰恰相反,各色菜等实在是硕大无比,肥美诱人,比如蘑菇,比如大半叫不上名字来的美丽蔬菜。 只有一样同样硕大肥美的东西难得一见,就是鱼。 
   或许是风俗使然,大理普通家中很少有见鱼,可是大理的鱼实在是丰腴肥美,只有到了大理附属县市,才得有口服一尝。 而大理的鱼实在是不可不尝的一样妙物。 
   正逢初春时节,我等兄妹四人前游往大理古城。 车出大理市区入群山环抱中,是为点苍山,山势高峻而苍绿无极。 车行一小时,先在路边停车就食。 小店是典型吊脚楼的格局,全用竹木制,清新可爱。因为是依路背河而建,周围又无建筑,所以看上去印象就极佳,美食之道,倒也未必全在吃食,环境当然也是要素之一。 
   上得楼去,唯是四壁萧然,刷洗的干干净净的木地板,木四壁,全作本色,四周开有小窗,点苍山色仿佛透壁而入,一室山景凉意,真是心旷神怡。 坐定,有和气老板出来迎客,却是空手而来,招呼的也怪:“辣的还是不辣的?”,原来此类山间小馆,都在店后河中圈竹栏为笼养活鱼,客来则现作,再无其他菜式,要变化的唯辣与不辣而已。实在是简单朴实的很了。 于是点了两样,辣的与不辣的,老板唯唯喏喏而去,片刻捞来四条硕鱼过目,鱼大而肥,生命力颇强。突然想起来要酒,就问,有没有什么酒? 老板垂首不答,似乎在揣摩我的外省人的来路,四哥却是不管,直接推开老板径入后室,片刻取了两个小碗回来,碗中有酒,酒做苍翠之色,看上去浓腻而散发奇异芳香,四哥乃徐徐说,山间小馆,大多自酿青梅酒,不是本地客,不是贵客,一般不给,所以外省人不知道这酒的妙处,其实山间土店,自有祖代相传的妙方,青梅酒所以醇而香,浓而易醉,实在是难得的妙品,出了山就无处可觅。 小啜一口,味浓而黏腻,入喉缓慢而不浓烈,但是回味则芳香无比,醇厚异常,片刻就已微醺,平生饮酒,青梅酒为最妙。 酒已大半入喉,鱼终于上桌,此间的鱼有特色,每味为一盆,这个盆差勘与内地的脸盆仿佛,每盆中卧双鱼,如阴阳图,屈曲有致,作料不多,好象但有姜葱之类,汤一作微白一作微红,不象川菜的酸菜鱼那样一味作辣让人无法入口,大理的鱼,辣与不辣都在似与不似之间,味初入口而淡,再回味而鲜,缠绵细致而挥之不去。 鱼菜重清淡本色,大理的鱼深得其妙而有过之,美食美酒加上山间美景清风,实在令人乐不思归。 人生美好本就不多,更可惜的是都不得长久,大理的鱼,虽别才数月,想起来真让人伥然久久。 
。。。。。。。。。



(*** 大小两老哥,还吃了啥你们接下去。。。妹子写着就口水哗啦啦啦~ 嘿嘿,要不放暑假杀过来~~~~~~~以慰思食之苦啊…………):)~~~~#$%&*觉觉去。。



----
月光
酒醉月光
      

[关闭][返回]