发信人: foxiorilee()
整理人: liuyangok(2001-02-23 23:40:37), 站内信件
|
此汤清香味美，质地细嫩，营养丰富，为家庭滋补美食，系四川风味。
用料：蛇肉200克，火腿丝25克，香菌25克，鲜笋丝25克，化猪油100克，精盐2
克，姜15克，味精1克，胡椒1.5克，料酒10克，鸡汤1000克。
制法：[1]将活蛇宰杀后剥皮去内脏，用清水洗净，放入砂锅中，加鸡汤、姜
（拍破），煮至退肉时取出冷却，剥下蛇肉撕成丝。姜去之不用。[2]将鸡汤烧
开，下化猪油，放入蛇丝、火腿丝、香菌丝、笋丝煮一会，烹入料酒，加入精盐
、味精、胡椒，稍煮，淋香油起锅即成。
操作关键：宰杀蛇不要弄破苦胆。煮蛇可加入10克陈皮，以去腥味。
--
Q-boy ///
( @ @ )
^
※ 来源:．月光软件站 http://www.moon-soft.com．[FROM: 202.98.79.140]
|
|