发信人: phzeng()
整理人: liuyangok(2001-02-23 23:40:37), 站内信件
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“必胜客”想胜谁？
"必胜客"是近年来登陆中国的快餐连琐店之一，必胜客的主打产品就是“Pi
zza”，我们译成“比萨”，其实就相当于中国的“饼”。
如今中国市场开放，谁都想来中国捞一把，拿快餐业来说，麦当劳来了，肯
德鸡来了，不就是两块馊面包夹片酸肉？即使烤只鸡腿鸡翅膀什么的，也高明不
到哪里去，如果和全聚德的烧烤技术比起来，简直太小巫了。
可洋人并没被中国浩大精深的食文化吓倒，他们不仅来了，而且凭着一袋面
粉和一只鸡碎，就捞得盆满钵满。
意大利烧饼也眼红了，大张旗鼓地来中国卖起来，而且“必胜客”！
呜呼！中国烧饼高手哪儿去了，武大郎之后难道果真后继无人了吗？
知已知彼，方能百战不殆，为了打败外国烧饼，让我们看看他们的烧饼里都
有些什么料。
意大利比萨饼名气颇大，据说，世界许多大都市都有“比萨（Pizza）”店，
漫步在罗马街头，街道两旁，隔三岔五就有一家比萨店。每个比萨店，同时又是
一个酒吧。店牌通常书写“Pizza”和“Bar”（酒吧），装璜是考究的，一长溜
不锈钢框架玻璃柜台，食物排放整齐美观，光线打在食物上，柔和光润。沿玻璃
柜台，放着若干张吧椅，喝咖啡，吃比萨饼，相当随意。这相当于中国人吃早点
、吃晚茶、吃夜宵。
比萨饼由底坯和配料组成。品种多，但底坯是相同的，只是配料不同，操作间
贴着配料单，有近20种不同配方。
底坯制作：
1、和面 100克面粉，加入20克精盐，活性鲜酵母20克，清水450克调匀成面团，
饧制30分钟。
2、摘剂 将100克面粉调成的面团，摘成14只面剂，每只面剂约重100克。
3、擀皮 将面剂擀成直径约20厘米的圆形面片，即成底坯。
底坯制好后，加入配料。现先择几种，介绍如下：
1、西红柿酱、奶油、海鲜（虾仁、鲜鱿鱼均可）。火腿片、奶酪。
2、西红柿酱、火腿片、奶酪。
3、西红柿酱、蘑菇、熟鸡蛋、笋片。
4、西红柿酱、洋葱片、奶酪。
5、奶酪、罐头鱼。
6、蘑菇、火腿片、笋片、小橄榄。
配方很多，大同小异。只要将这些配料均匀放在底坯上，比萨饼生坯即制成
了。然后是烤制。放入烤炉，几分钟即可。因为底坯很薄，所以很容易熟。
据介绍，一只比萨饼的价格是由不同配料决定的。最低一只3000里拉（约合
人民币15元），最高5000里拉。
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