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发信人: jangz(张张无忌) 整理人: nikkosport(2004-12-28 12:21:07), 站内信件 |
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麓湖公园的鹿鸣酒家是广州著名的老酒家之一，开了很多年了，从来没去过。是不敢去，因为上次对畔溪的失望与惋惜心里久久不能抹去。这天下午PHOTO.POCO在麓湖公园外拍，这天我提早去转了一圈踩一下点。无所获，中午时分，刚好走到鹿鸣酒家门前，顺理成章地进去一试，里面结构复杂，楼梯上上下下，厅房一间连着一间，而临湖长廊上也有餐位，连湖边的树林也都坐满了食客生意不错，餐牌上竟有潮洲菜，淮扬菜，川菜，粤菜还有些菜是云贵地区的做法。不禁点头赞许，因时而变，不墨守成规，这点畔溪需要学习。这次吃的淮扬菜做得像模像样，一点都不马虎。 
自捞羊肚丝，选用黑山羊的羊肚，据说是喝山泉吃野草长大的。按食客各自的喜好，连青红椒丝，姜丝，芹菜丝洋葱丝萝卜丝等，再加青芥末酱油，蒜蓉酱油等捞在一起吃，清凉爽口。 
淮扬千层肉，传统的淮扬菜，肥而不腻，以前是很矜贵的，贵在大师傅的刀功上，现在可用机器切了，所以就大众化了。 
毛蟹炒年糕，也是经典的上海菜，对大闸蟹，兜口兜面（正面）一刀砍成两半，加入年糕，还有浓油赤酱。在螃蟹的横截面上看，里面塞满蟹羔，炒起来蟹羔粘在年糕上，冒着一股浓香。以上说法是我吃过最好的毛蟹炒年糕的回忆部分。鹿鸣的毛蟹炒年糕在毛蟹上选得不好蟹羔并不多，不过一样香浓。这里的单点大闸蟹卖38一只，一碟毛蟹炒年糕上面有两只也只买35，已经超值。广州人有个习惯,每样东西，一跟“便宜”撤上关系，就无话可说了。 临走的时候看了一下食客们坐在湖边的树林里吃粥火锅，除了传统的配料还有很多创意的新品，决定下星期再去吃。 |
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