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主题:唉~~~留下最后一贴[鹿鸣三味]
发信人: jangz(张张无忌)
整理人: nikkosport(2004-12-28 12:21:07), 站内信件






















      麓湖公园的鹿鸣酒家是广州著名的老酒家之一,开了很多年了,从来没去过。是不敢去,因为上次对畔溪的失望与惋惜心里久久不能抹去。这天下午PHOTO.POCO在麓湖公园外拍,这天我提早去转了一圈踩一下点。无所获,中午时分,刚好走到鹿鸣酒家门前,顺理成章地进去一试,里面结构复杂,楼梯上上下下,厅房一间连着一间,而临湖长廊上也有餐位,连湖边的树林也都坐满了食客生意不错,餐牌上竟有潮洲菜,淮扬菜,川菜,粤菜还有些菜是云贵地区的做法。不禁点头赞许,因时而变,不墨守成规,这点畔溪需要学习。这次吃的淮扬菜做得像模像样,一点都不马虎。 

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自捞羊肚丝,选用黑山羊的羊肚,据说是喝山泉吃野草长大的。按食客各自的喜好,连青红椒丝,姜丝,芹菜丝洋葱丝萝卜丝等,再加青芥末酱油,蒜蓉酱油等捞在一起吃,清凉爽口。
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淮扬千层肉,传统的淮扬菜,肥而不腻,以前是很矜贵的,贵在大师傅的刀功上,现在可用机器切了,所以就大众化了。
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毛蟹炒年糕,也是经典的上海菜,对大闸蟹,兜口兜面(正面)一刀砍成两半,加入年糕,还有浓油赤酱。在螃蟹的横截面上看,里面塞满蟹羔,炒起来蟹羔粘在年糕上,冒着一股浓香。以上说法是我吃过最好的毛蟹炒年糕的回忆部分。鹿鸣的毛蟹炒年糕在毛蟹上选得不好蟹羔并不多,不过一样香浓。这里的单点大闸蟹卖38一只,一碟毛蟹炒年糕上面有两只也只买35,已经超值。广州人有个习惯,每样东西,一跟“便宜”撤上关系,就无话可说了。



   临走的时候看了一下食客们坐在湖边的树林里吃粥火锅,除了传统的配料还有很多创意的新品,决定下星期再去吃。




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