发信人: hadesjoker(楼道蝙蝠)
整理人: netease(2004-12-06 15:48:12), 站内信件
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马天尼(MATINI)这款酒,配方简单而且口感可变性大,便于调制,是我个人甚喜欢的酒品.
一般调制,用1.5OZ的GIN配3/4OZ的苦艾(VERMOUTH),橄榄或者柠檬杯饰.也有人喜欢用干苦艾,我们在点酒的时候,便可以称DRY MATINI.由于这款超古典美酒的广受欢迎,也延伸出不少特别的酒款:口味上变化有APPLE MATINI,杯饰采用了苹果,饮用时感觉酒夜散发淡淡的苹果香,是教父劳勃迪尼洛的最爱;STAWBERRY MATINI,用的是草莓,品味粉红的暧昧,都市丽人甚为钟情.基酒上变化,VODKA MATINI WISKY MATINI,这里就是用各种基酒替代GIN,是别具一格的变化.
在要求服务后,BARTENDER会展示干净的鸡尾酒杯,冰镇15分钟,这里出现了一个问题,SHAKEN OR STIRRED,在以往,酒保是把酒液注入鸡尾酒杯,再加搅拌,一部分客人会对此有不满,感觉其中锐利的口味被破坏.于是,有人提出了加入摇酒壶的角色,以打散酒液的配合,突出GIN的辛辣口感.1976年约翰.道格谢特也提出著名的"STIRRED,NOTSHAKEN"以反驳.大家的意见都集中在MATINI的几近无色的黄金光泽和特殊的口感上,争论不了了之.我个人是比较喜欢搅拌的,酒液在略微混合后,对舌头有着交错的冲击.当然,喝酒这么私人的喜好,一切都以你为先.管他呢.
在MTINI诞生后的长时间里,柠檬的使用也曾引出可怕的争论.有人爱用柠檬水代替,有人喜欢彻底去掉柠檬的白皮,有人挤出果油,剩下的敬谢不敏,有人甚至直接扔进果肉.救命,这些无聊举动在MATINI的各种杯饰面前被打败了,连榴莲都出现的时候,谁还在乎怎么处理柠檬?(那款榴莲MATINI据说是叫FUNNY BALI,,但为什么我却觉得一点都不FUNNY呢....鬼知道谁的点子..某个恐怖酒保的玩笑吧?汗)
总而言之,MATINI以她辛辣的口感征服了N多人士,15比1的巨辣调试手法出现到JAMES BOND的装模作样,从私家酒桌到国产电视剧里的所谓高级酒店~~都有MATINI的身影闪过(鬼祟).反正~~上帝的归上帝,恺撒的归恺撒,在猪肉卷才是永恒的年代,剩下的只有MATINI了,喝吧
SIDE CAR
话说,在一战的某天,巴黎街头出现了一名军官,估计是逃过了凡尔登搅肉机的幸存者,这个家伙多少有点开心,坐在摩托车的侧车上,来到了一间酒吧.指定了自己提供配方的鸡尾酒后,这位大尉和某位贵妇调起情来.然后,每天差不多同样的时间,他都在干着差不多的鸟事,直到某天被扔进了弹片堆里.酒保有点郁闷了,失去顾客毕竟是满遗憾的吧,试着自己调了一杯军官配方的酒来纪念他,发现异常醇美.并不介意继续大尉未竟的事业,鸟事,总得有人来做嘛...他某天在贵妇的床上问起军官的姓名,呃...忘了吗?反正那个死鬼那么喜欢做侧车里,那这款鸡尾酒就叫SIDE CAR吧,酒保不无恶意的想到.这个名字,后来荣登世界所有酒店的鸡尾酒单.
传说,常常有几种版本,一个版本,是说法军乘坐侧车溃退的时候,只能找到白兰地和甜酒,天知道为什么他们打败了要喝酒....他们兑起来喝,于是发明了这款酒.庆祝..这算是法兰西人的幽默吗??..干...另一个版本,是德军将校乘坐侧车进驻的时候,发现民居里只能找到白兰地和甜酒,于是他们兑起来喝了...以德国人的严谨来说,估计是后一个版本的可信度比较高啊.
反正,这款酒毕竟是出场并受到欢迎,谁还管法国的失败呢.酒精存在的部分功能就是让人忘却嘛.从来,酒和士兵的关系,并不因为士兵的旗色而有所不同.为了胜利和失败,喝酒吧.
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