发信人: colimana(可楽也~)
整理人: nikkosport(2004-11-20 10:15:45), 站内信件
|
忌廉蜆肉意粉
材料:﹝2 人份﹞
意大利麵條﹝Spaghetti﹞ 200 克
鹽﹝煮麵用﹞ 20 克
橄欖油 2 大匙
紅辣椒 1 根
大蒜 2 瓣
洋蔥 1/4 個
蘑菇 5 粒
蜆肉﹝不連殼﹞ 80 克
意大意香草 適量
鮮忌廉 半杯
牛奶 半杯
麵粉 2 茶匙
作法:
﹝1﹞ 大鍋中放入約 3 公升的水,蓋上鍋蓋,開大火。沸水後轉小火。
﹝2﹞ 紅辣椒去蒂頭與籽,用廚房剪刀剪成 2 ~3 mm 寬備用。
﹝3﹞ 用刀拍扁大蒜,去除外皮然後切成蒜蓉備。
﹝4﹞ 洋蔥切成幼絲備用。
﹝5﹞ 蘑菇洗淨,切成薄片備用。
﹝6﹞ 煮麵條。 ﹝1﹞ 的鍋中的水沸騰之後,如果已轉成小火,就再轉回大火,掀開鍋蓋,依次序加入鹽 1 1/2大匙、麵條。用長筷子將麵條壓入水中,依照包裝袋指示的時間計時﹝但需要減 1 分鐘﹞,在麵條稍為變軟後用筷子大幅度攪拌。煮好後放入篩中瀝乾備用。
﹝7﹞ 以小火燒熱平底鍋後,放入橄欖油、大蒜。用長筷子伴動蒜蓉,直到煎到金黃及釋出香味。加入紅辣椒、洋蔥絲、蘑菇及蜆肉,迅速拌炒一下。再加入﹝5﹞的意粉,及加入少許鹽和意大利香草調味。轉小火。
﹝8﹞ 加入忌廉和牛奶。用麵粉混入半杯開水中,加入鍋中。轉大火將忌廉汁液煮成濃稠狀便可以熄火。 盛盤。
注意事項:
蜆肉可以用急凍的,這樣方便得多。如困選用新鮮的話,先將蜆放入鹽水吐砂。
在作法﹝7﹞中加入白酒烹調會更具風味。
可以家中常用的豆粉代替麵粉。
|
|