发信人: glxlxy(冰霜)
整理人: tony1979(2001-07-16 10:37:40), 站内信件
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在中国的东南部地区，尤其是福建、广东和台湾等地，人们喜欢
饮用“乌龙茶”，这是一种由独特的加工工艺制作而成的茶类，它既
有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，深受茶人们的喜爱，声名远播于海
内外，这其中以“武夷岩茶”最具代表性。
“武夷岩茶”顾名思义，产于中国福建省的武夷山。
从公元七世纪开始，武夷山就是中国重要的茶叶产地，到了十世
纪的宋代，这里所产的茶已经被官方列为进贡皇家的贡品。自1607年
开始，荷兰的东印度公司就开始把“武夷岩茶”输往海外，从此风靡
欧洲大陆。
“武夷岩茶”是武夷山所产多种茶的统称。武夷山属于亚热带地
区，这里降水充沛，山地陡峭，出产许多热带、亚热带水果，果香缭
绕于茶树之间，使茶叶有一种水果的甜香。武夷山绵延数十公里，茶
区也遍布全山各地，但由于产地不同，品质上也有区别，所以，茶人
们根据产地的不同，将“武夷岩茶”划分为“正岩茶”、“半岩茶”
和“洲茶”，以区分其等级高低，品质的优劣。
“武夷岩茶”属于乌龙茶类，其制作工艺很特殊，采用半发酵工
艺，使之兼有红、绿茶之优。“武夷岩茶”的品种很多，随着不同时
代的用茶方式和饮用口味的不同而变化，现代的“武夷岩茶”的品种
中著名的有“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”等，
并称为武夷“四大名枞”。
“武夷岩茶”按叶片分类属于“大叶种”茶，制成之茶条索粗壮，
肥厚紧密；冲泡后汤色金黄，口味甘美，回味无穷；发开后的茶叶叶
脉鲜亮，叶子周围镶嵌着一圈玫瑰红色的边，亮丽异常。
乌龙茶在今天已经成为中国茶中一个很重要的种类，而这也要归
功于“武夷岩茶”，正是由于“武夷岩茶”独特的加工工艺的影响，
才形成了乌龙茶这一种类。
“武夷岩茶”是对世界茶树种类影响最大的一种，同时传统的
“武夷岩茶”的泡饮方法也是近现代以来盛行于海内外的中国功夫茶
泡饮方法的始祖，中国清代大文豪袁枚在他的《随园食单》中就记述
过他在武夷山曼亭峰天游寺喝茶时的情景：“杯小如胡桃，壶小如香
橼，每斛无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，……”这与
今天的“功夫茶”泡法如出一辙。
正可谓“武夷奇秀甲东南，‘武夷岩茶’分外香”。
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兰，生于深山丛薄之中，不为无人而不芳 |
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