发信人: guanxiaoyan(ken)
整理人: actt(2004-08-03 07:19:57), 站内信件
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喝下午茶是一种心情，也是一种文化。想象一下，午后的阳光斜斜地洒进客厅，轻柔的音乐，甜甜的花香，精美的瓷具，手捧一杯红茶，和三五知己谈天论地，是何等的惬意和温馨。好吧，就让我们办一场家庭茶会，和朋友一起分享下午茶的好心情。
伯爵奶茶
伯爵茶具有独特的风味，香味浓郁迷人，添加牛奶后口感更为香美，深受欧洲上流社会的欢迎。但也有许多人在饮用伯爵茶时，为了品尝其原有的风味，坚持不添加牛奶。制法：1、将水煮沸降至90摄氏度后，加入伯爵茶叶，再以中火煮1分钟。2、加入奶精粉搅拌均匀，再将鲜奶油慢慢倒入壶内，用小火煮1分钟。3、取出茶渣，酌量加蜂蜜拌匀。
俄罗斯红茶
俄罗斯红茶的特色是在红茶中添加果酱，使红茶充满果香。制法：将红茶放入壶内。俄罗斯红茶的口味较浓，故茶叶量要多一些。冲入沸腾的开水，冲泡好后，将红茶倒入杯中。加入果酱，最好选带有颗粒的果酱。另外可加入柠檬片、朗姆酒或白兰地，使红茶更富风味。
皇家红茶
这是一道适合于寒冬享用的茶品。品尝皇家红茶最大乐趣在于感受制作过程中所营造出的气氛及视觉效果。
制法：
1、先泡好一壶热红茶，倒入茶杯，杯上摆放一支小匙，然后在小匙上放一颗方糖。
2、将白兰地淋在方糖上，使之充分吸收。
3、在方糖上点火，使白兰地徐徐燃烧，让方糖随着溶解，待白兰地的酒精完全挥发之后，将小匙放入茶杯内搅拌均匀。
阳光下午茶
下午茶之点心
下午茶通常用最高级的红茶和最精美的茶具，但佐茶的点心则口味清淡，这样才不会妨碍品尝红茶的滋味，也不致吃得饱滞而失去谈兴。
点心一般放在手推点心车上，或以三层托盘架盛装。点心架最底层摆放去边皮的条状三明治；第二层放英式烤饼或小松饼，以及备用的果酱、奶油；最上层是糕点、布丁及水果馅饼。进食时依惯例是由下而上取用。
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