|
发信人: wen.hui(雨中了悟) 整理人: actt(2004-08-03 07:19:57), 站内信件 |
| 中國人喝茶喝了一輩子，知道這是健康的飲料，喝了神清氣爽，但是多數人對茶的印象，仍停留在老人壼、功夫茶或是各說各話的”術語”，我們忽略了茶已是中國文化的一部份，而且中國茶有著非常動人及豐富的歷史背景及故事，且聽我們委委道來，告訴你茶的分類方式，讓你對中國茶能有基本的認識，讓喝茶成為日常生活中一種隨手可得的輕鬆享受！
將千年來中國茶發展出的種類，大致可依茶湯的顏色分為”綠、白、黃、青、黑、紅”六大類，逐一試試，實在是一大樂趣： 綠茶 綠茶是一種不發酵的茶。具有香高、味醇、外形美觀等特點。滋味甘醇鮮爽，湯色為明亮碧綠或黃綠色，以玻璃壺沖泡可以表現茶湯的顏色與葉形。經過王德傳茶莊的特別烘焙令香高味甘。常見的有－龍井、碧螺春、太平猴魁、滇綠。 白茶 白茶屬輕度發酵的茶，發酵度為5～10%，是中國的特產。它在加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整的保留下來。以白毫銀針為代表。 黃茶 黃茶是微發酵的茶，發酵度為10～20%。在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯的茶種。以君山銀針為代表。 青茶 青茶類是屬半發酵的茶，發酵度為30～40%。在製作時讓茶葉適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。青茶的葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，所以有「綠葉紅鑲邊」之稱。以包種茶、烏龍茶、鐵觀音、武夷岩茶最普遍。 黑茶 黑茶屬後發酵的茶，發酵度為80%。原料以老葉為主，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。風味圓融，是藏、蒙、維吾爾等民族不可缺少的日常必需品。常見的有：千年古茶、陳年普洱熟茶、宮庭普洱散茶(白針金蓮)。 紅茶 紅茶是一種全發酵的茶，發酵度約為95%。好的紅茶滋味醇厚，湯色紅豔透明，香氣馥郁。由於口感厚、香氣濃，做為奶茶或加味茶，也十分適合。常見的有滇紅、祈門紅茶。 喝中國茶最大的好處是不膩，是一種含蓄而無盡延伸的喜悅，值得您細細品味。 ---- 
|
|
[关闭][返回] |