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发信人: nikkosport(斌斌日上:网易) 整理人: nikkosport(2004-07-23 14:14:55), 站内信件 |
| 盐水浸凤爪当然不能系得盐同水啦!其实系一种谈卤水浸的.要其有香味入骨及爽口当然系要冰浸啦!
原料:冰鲜鸡脚.肉扣(香料.市场有得卖).甘草.沙姜.香叶.东菇 制作过程:鸡脚洗净.斩脚趾.把水烧开.加两片姜.一点盐.放鸡脚入去.水滚后加盖关火.浸15分钟.捞起.放入盆中用水冲至冷却.斩成两边.再用水冲走油份为止.捞起.去除多余水份备用.跟住.重新煮过一煲水.放肉扣七八粒.东菇五六只.甘草.沙姜.香叶几片慢火煮20分钟.加盐.加点冰糖调味.味以咸中带点甜味就得.关火.加少许花雕酒.等冻左后把鸡脚放入去浸.封好放入冰箱中一晚就可食用.可一次浸多一点.可浸一两个星期都得. 特点:甘香爽口.系睇电视饮啤酒的最佳小食. ---- 
 
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