发信人: lying7718(淡淡云彩)
整理人: nikkosport(2004-07-19 21:50:06), 站内信件
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天气热，不想吃油腻的东西，冰箱里有新鲜平菇，土豆，小葱，于是就特别想吃家乡的凉水饭加上沾酱菜。
说作就作，不过也经过了改良，精细一点作。反正是周末，没什么事，就下午开始做准备工作，顺便把嫩豆角蒸上晒干豆角。
先把土豆削皮切尽量小的丁，上屉蒸，利用这个时间来切平菇粒、葱沫、蒜沫、姜沫，葱沫和蒜沫要多切一点，留着出锅时用。营口黄酱一袋，用水稀释开。
电饭煲里做上小米饭，但是水要多放，并且打到煮粥档，特别想有家里那样的大锅用，唉，条件有限啊。凉上一大锅凉白开备用。
洗净生菜、香菜、黄瓜、尖椒、小葱，装盘就是一个东北的大丰收了。
这时土豆蒸的差不多了，端出，再拿一个盘，放入洗好掰好的豆角，上屉蒸熟。用小勺把土豆碾成泥，用水稀释开，备用。这时做饭尚早，就拿出芝麻酱，打好，加入酱油、凉拌醋、盐、糖等。
锅热放油，少许五香粉葱沫蒜沫趋锅，放入平菇粒炒熟，盛出，这时平菇会出一些水，没事，一起盛出。重新放油少许，趋锅，然后放入稀释好的黄酱炒香，倒入炒好的平菇，拌匀，加入适量的水，小火炖着（不好意思，东北人就是喜欢这个炖字）。
电饭煲里面的小米差不多熟了，不要太烂，要不然就全都碎了。撇出米汤，用凉白开把饭过水，差不多过三遍水吧，最后一遍加入少许冰块，把温度降到最低。
蒸熟的豆角，到上调好的芝麻酱，撒上少许蒜沫和葱沫，芝麻酱豆角就作成了。
锅里的酱差不多熟了，加入稀释好的土豆泥，大火收汤，加入剩余葱沫蒜沫，出锅，哇，美味的蘑菇酱就做好了 ！
一盘大丰收菜，全是生的哦，配上蘑菇酱，再吃上芝麻酱豆角，可口的凉水饭，哇，炎热的夏日里吃上这口感觉真棒！
PS：不想吃油腻的东西，可是酱这个东西如果没有肉就不好吃，感觉很寡，采用平菇就是因为蘑菇本身熬出的汤或者炒出的菜都很好吃，算是素的里面口味比较接近荤的。
用土豆泥是为了代替淀粉，作出来稠稠的，却看不到土豆，口感很好。
献丑献丑^_^
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