发信人: shoping(小品)
整理人: nikkosport(2004-06-28 10:28:52), 站内信件
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大隐隐于市，看我吃杭州：]--12、忘不掉的“老忘记”
今天才知道，我居然差点漏掉了一种这么有趣的点心。
那是在滨江高教学区附近的居民区里卖的小东西。嗯，对了，就是今天的下午，跟两位姐姐一起去那边看朋友的店辅，结果到了地头，那朋友还没来，而，小品，看着满街的吃喝玩乐，尤其是N日未能光顾过的蛋饼摊子，便怎么也走不动了，不住地耍赖哀叫：“我饿啦我饿啦…….”
两位姐姐大笑，吴姓的姐姐很大方地允诺说：“好啦，想吃啥，我请客。”
刚刚装饿走不动的小品立马眼睛放光，三步并作两步冲到了煎饼摊子前面，大咧咧地对老板娘说：“蛋饼一个，不要油条。”
老板娘愕然地看着小品，良久才说：“这……咳，本来就没有油条的。”
“那是什么馅呢？”
老板娘一指炉前的招牌——
里脊馅，火腿肠馅，双里脊馅，里脊加火腿肠馅…….
昏…….这蛋饼乍这样有个性哩？啥时蛋饼已经进化到这种地步了？？？
头上一记爆粟子，老姐的河东狮吼同时在耳边响起：“笨蛋啊，你看清楚，这是玉米煎饼？”
小品眼花ing…….啊啊啊？！有这东东的？
犹犹豫豫地说：“那…….那来个里脊馅的吧。”
心里还是挺怀疑的，不过一看老板娘熟练的动作，心里的疑虑终于是少了一点点。
做饼子的炉子其实跟做蛋饼的差不多，可是是并排的两块铁板架在炉子上，一边是正正方方的，一边也是正正方方的，不过正正方方的中间有个黑洞，上面有个可分离的下凹的盘子盖着。
只见老板娘从边上的袋子里拿出一片米黄色的薄饼（显然是玉米面和的饼子），大小只有平常蛋饼面皮子的一半左右，“叭”地一下放进盘子里面，居然不大不小刚刚吻合，想来是对着盘子做的玉米面皮。这边烤着面皮，涂上一层酱汗。那边已经在另块方铁板上敲开一个鸡蛋，一时之间，左边是圆圆的黄色的面皮子衬着暗色的酱子，右边是白白嫩嫩的鸡蛋衬着黑黑的铁板“劈剥”作响，真是分外地好看。小品在一边感慨那阵，身边那两位本来号称“不饿”的姐姐们，早已被玉米饼与鸡蛋的色诱加味诱得口水大作，犹犹豫豫地再追加order一份（后来证明果真是正确的选择^^）。
铁板鸡蛋一会就好了。老板娘为了预防鸡蛋冷却和避免鸡蛋烤得过老用（我猜的），用铲子将鸡蛋略略拨到铁板的边沿，然后就拿了个大勺子在一个塑料红桶里面一挖挖出团肉红色的球球放在铁板上，小品非常好奇，于是上前一步想要看清。此时，老板娘已经熟练地“叭唧”一下，用铲子将小肉球打扁（昏啊，削铁如泥：厉害：）。
压压压…….不久，一个浅粉红的饼子出现，小品才恍然大悟：“这是肉泥吗？”
老板娘很得意：“对啊。”
“为什么跟平常见的不一样呢？也是用绞肉机绞的吗？”
“不是啊，是自己家里面用刀切出来的。绞肉机的肉哪能吃啊。”
那要切多久啊？！小品满眼星星点头ing…….眼前浮现的是食神中莫大文蔚女士暴着牙齿用狼羊棒敲牛肉丸子的样子，再回过头看着眼前的老板娘秀里秀气的小模样（汗…….）
肉饼差不多好了，老板娘将鸡蛋一挑，跟肉饼送用堆，然后将这粉红与白色抱成的一团铲到了右边的玉米饼子上面，又上了层酱汁，小心翼翼地折叠起来，OK，不一样的玉米煎饼完成。
小品接过来，迫不及待地“啊唔”一口咬下，嗯…….真不错哇。面皮子韧韧的，有种别致的玉米清香，肉的感觉非常紧致，切割时仿佛还反过来弹到了牙齿，鸡蛋却是陡然间嫩嫩的口感，韧韧——弹性——嫩嫩，三种感觉在口中跳舞，真是，真是很有趣也……..加上老板娘自制的甜浆加辣酱，不会很甜，还有一点辣辣……
一个玉米煎饼，三两口便下了肚。小品摸摸嘴巴，暗自说道：“好吃是好吃，就是再加点番茄酱的酸酸一定更有趣了。”头上又是爆栗子一枚，姐姐再次河东狮吼：“有趣你个头，有得吃就好了，要求还这么高。”
小品那个委屈啊：“我我我…….我本来就是贪吃的人啊。”
再看看招牌：“老忘记玉米煎饼”。我拿笔做话筒采访老板娘——
老板娘很自豪地说：“我们这个忘不掉可是自己独创的，目前杭州只此一家…….”
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人生是杯酒，
酸甜苦辣
我只想浅尝辄止...... |
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