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主题:试做牙签肉
发信人: -love-(清水の无香)
整理人: nikkosport(2004-06-19 02:32:24), 站内信件
   昨天在家没事做的,去超市本来想买羊肉,可是去了超市和市场都没卖的,说是夏天没人吃 :(  只好买的牛肉外脊和鸡胸脯肉...
   
  只是心血来潮,可回来后发现精华区没有这个的介绍,只好自己瞎摸索了。
 
  用料:四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个。

   做法:1,先在锅里煮半碗水,然后里面放入姜、花椒、八角、葱,等水开了晾凉备用.....
         2,把肉切成片,放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟(鸡肉要比别的肉淹制的时间相对少些,因为鸡肉很容易入味) 
         3,等淹制好后,放入少量的油进去和匀,既能锁住水分,让肉质滑嫩,又可以到油锅里不溅油...
         4,把锅里放入油烧开,然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里(时间该在1分钟左右,不要时间太长)...然后锅内剩少量的油,放入花椒、辣椒和孜然炒香,再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。



http://photo.sz.net.cn/album/618213468592.JPG

  相机不好,照的也不好,多多见谅,不过我自己第一次琢磨出来的牙签肉倒是真的蛮好吃的 :)


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