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发信人: -love-(清水の无香) 整理人: nikkosport(2004-06-19 02:32:24), 站内信件 |
| 昨天在家没事做的，去超市本来想买羊肉，可是去了超市和市场都没卖的，说是夏天没人吃 ：（ 只好买的牛肉外脊和鸡胸脯肉...
只是心血来潮，可回来后发现精华区没有这个的介绍，只好自己瞎摸索了。 用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个。 做法：1，先在锅里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用..... 2，把肉切成片，放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟（鸡肉要比别的肉淹制的时间相对少些，因为鸡肉很容易入味） 3，等淹制好后，放入少量的油进去和匀，既能锁住水分，让肉质滑嫩，又可以到油锅里不溅油... 4，把锅里放入油烧开，然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里（时间该在1分钟左右，不要时间太长）...然后锅内剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。 
相机不好，照的也不好，多多见谅，不过我自己第一次琢磨出来的牙签肉倒是真的蛮好吃的 ：） ---- 
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