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发信人: nikkosport(斌斌日上:网易) 整理人: nikkosport(2004-06-14 07:18:10), 站内信件 |
| 应网友要求.今天教大家炒田鸡吧!首先田鸡要选好.市场上有牛蛙.海南田鸡.本地田鸡.我地就选价钱适中.肉质也过得去的海南田鸡吧!市场10元斤左右.
原料.田鸡一斤.洋葱四分一只.干葱头四粒.青红椒各一只.葱段几条.姜片几片.紫苏叶几块. 制作过程：先把田鸡去内脏去头.不用去皮(市场上可代整).洗净后用盐.味精.生粉.料酒腌一下.洋葱青红切件.干葱头对半开.开镬落油烧至高温.放田鸡下去.煎一下.煎完一边反过来煎另一边.大概七咸熟捞起.放姜片.洋葱.干葱头.青红椒同爆.爆炒至香味出来放田鸡紫苏叶同炒.赞点料酒放味.炒啊炒.赞一点水.加盖煮十来秒.开盖打芡(芡汁:生粉.盐.糖.胡椒粉.味精.麻油.各适量！）。收汁后即可上碟！ 特点：田鸡吸收了紫苏的香味。而料头的香味又使到此莱色更野味。系夏日的醒胃莱色。附图两张（不是我炒的） 
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