精华区 [关闭][返回]

当前位置:网易精华区>>讨论区精华>>业余爱好>>● 美食广场>>【我愛廚樂】>>新手做蛋糕 :清蛋糕 (海綿蛋糕)

主题:新手做蛋糕 :清蛋糕 (海綿蛋糕)
发信人: yuanlvyi6161(白 骨 精)
整理人: nikkosport(2004-06-09 13:24:20), 站内信件
清蛋糕是很多裝飾蛋糕的基本材料。想將這蛋糕做得好一定要經過好幾次嘗試,當然有時候要從失敗中學習啦,不要放棄呀!

清蛋糕要做得好,關鍵在於蛋是否打得發,蛋要打到浮起,麵粉才不會沉底,蛋糕亦會鬆軟可口,記緊,記緊。

我自己跟過多個食譜做清蛋糕,這個份量做出來是最滿意的。

材料 
15cm圓形蛋糕 
雞蛋 2隻 
砂糖 35克 
低筋麵粉 40克 
發粉 (baking powder) 1/4茶匙 
牛油溶液 1湯匙 

1、預先準備 

2、蛋糕模先舖上牛油紙或洒上麵粉備用

http://www.cookeasy.com.hk/content/dessert_index/pictures/cake/sponge002.jpg

3、焗爐預熱至180C   

4、雞蛋及糖打至企身 (蛋和糖要打至浮起,當打蛋器可以輕易將蛋撈起而蛋流下速度緩慢時即代表成功)

http://www.cookeasy.com.hk/content/dessert_index/pictures/cake/sponge003.jpg

http://www.cookeasy.com.hk/content/dessert_index/pictures/cake/sponge004.jpg

5、發粉及麵粉一同篩入1.中,輕手拌勻(重要注意點:如果用力過度,麵粉下沉至蛋糕底部,蛋糕難以鬆軟) 

6、放下牛油溶液拌勻 
倒入預先準備好的蛋糕模內,

http://www.cookeasy.com.hk/content/dessert_index/pictures/cake/sponge007.jpg

以180C焗25- 30分鐘。當用竹籤插入蛋糕內,而不沾上蛋液成熟



7、蛋出爐後倒轉放涼即成

http://www.cookeasy.com.hk/content/dessert_index/pictures/cake/cake_spongy.jpg


----
你有多了解六一



我就系六一最锡噶女女啦       

[关闭][返回]