威士忌（四）

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主题：威士忌（四）

发信人: pattayaboy(逍遥恺撒)
整理人: lger23(2004-05-15 04:04:44), 站内信件

             威士忌
      在前面六系列中已经系统简要的介绍了在蒸馏酒系列中七种酒的六种了。呵呵现在把蒸馏酒中最后的一种：威士忌‘Whisky'介绍一下：）
     ‘威士忌’一词源自于苏格兰盖尔族语，意思是‘生命之水’。‘威士忌’的名字由来大约是因为最早蒸馏威士忌酒的都是‘负有拯救世间苍生使命’的传教士的缘故吧。
     以大麦或其他的谷物为原料，经过糖化/发酵/蒸馏/并在橡木桶中陈酿而成的烈性酒均可称为‘威士忌’。
    三：美国威士忌：
  美国的威士忌虽然没有苏格兰威士忌名气大，没有爱尔兰威士忌历史悠久，但是美国人却创造了一项世界记录，那就是美国威士忌的产量和市场占有上居世界第一。美国的威士忌主要的生产地在宾西法尼亚洲/印地安洲/肯塔基洲。
  还是先要介绍下美国威士忌的风格吧：
   美国人在酿造威士忌原料上有较大的创新，把玉米掺和进了酿酒的原料中，蒸馏出了美酒。突出了美国威士忌的特色。在橡木桶上也进行了出新，很好的橡木桶不用，偏偏要用火将桶内壁烤焦后再用。总的说来，美国威士忌色泽棕红，清澈透明，清香优雅，口感醇厚/棉柔/回味悠久。

  第二介绍下美国威士忌的种类：
    在原料/酿造工艺/成品酒的风格特点上美国的威士忌酒分为三大类：
  1.纯威士忌（StraightWhisky）：
    *波本威士忌（BourbonWhisky）：在酿制中有两个重要的规定：一是生产原料中必须有51%以上的玉米，二是蒸馏后的酒精含量为40#--62.5%。波本威士忌是美国威士忌的典型代表，产量占美国威士忌总产量的50%以上。

    *黑麦威士忌（RyeWhisky）：是用不少于51%的黑麦及其他谷物酿造的。颜色琥珀色。

    *玉米威士忌（CornWhisky）：是用不少于80%的玉米酿造的。

  2.混合威士忌（BlendedWhisky）：它是由一种以上的单纯威士忌和20%的谷物酒精混合而成的。装瓶后酒精的含量在40%以上。

  3.淡型威士忌（LightWhisky）：它是美国政府认可的一种新型的威士忌。由不高于20%的单纯威士忌和高纯度的谷物酒精混合调配而成。

   第三：美国威士忌的主要产品：
    美国威士忌的厂家众多，品牌多达500种以上，世界著名的厂家和品牌有两家。
     1.占边酿酒厂：创立于1795年。生产的占边波本威士忌在美国同类酒中销量最好。
     2.奥斯汀·尼柯斯酿酒厂：创立于1855年。生产的：野火鸡（WildTurkey）牌肯塔基波本威士忌有8年/12年陈酿，酒质醇和，是美国高级威士忌的典范。

   此外美国的著名威士忌还有：
  *四玫瑰（FourRoses） *杰克·丹尼斯（JackDaniel's）*老祖文（OldGrandDad）


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共对一樽酒相看万里人一醉千愁解三杯万事和酒外乾坤大壶中日月长
　　　　

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