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发信人: pattayaboy(逍遥恺撒) 整理人: lger23(2004-05-15 04:04:10), 站内信件 |
| 威士忌
在前面六系列中已经系统简要的介绍了在蒸馏酒系列中七种酒的六种了。呵呵 现在把蒸馏酒中最后的一种：威士忌‘Whisky'介绍一下 ：） ‘威士忌’一词源自于苏格兰盖尔族语，意思是‘生命之水’。‘威士忌’的名字由来大约是因为最早蒸馏威士忌酒的都是‘负有拯救世间苍生使命’的传教士的缘故吧。 以大麦或其他的谷物为原料，经过糖化/发酵/蒸馏/并在橡木桶中陈酿而成的烈性酒均可称为‘威士忌’。 最有名气的‘威士忌’，主要出产于英语系的国家和地区，从苏格兰/爱尔兰/美国到加拿大。 要是用平常的眼光来看待‘威士忌’。它们的区别都不大，但是在每一瓶‘威士忌；的背后都隐藏着许多鲜为人知的故事。 提到‘威士忌’就要先要说说苏格兰 一：苏格兰威士忌： 苏格兰威士忌品质卓越，声望很高，执‘威士忌’之牛耳，个性非凡，魅力四射，是‘威士忌’家族中的佼佼者。苏格兰地区幅员辽阔，气候宜人，土地肥沃，非常适合大麦的生长，整个苏格兰地区处处都有‘威士忌’酒厂。 先说说苏格兰‘威士忌’的分类吧，苏格兰‘威士忌’分为三类： 1.麦芽威士忌：这类酒备受行家的赞赏，被认为是最好的‘威士忌’酒，只用纯大麦芽作原料。经过发酵后，用罐式蒸馏器蒸馏，然后进行陈酿，装瓶前用软水稀释，酒度呢一般在40度以上，此酒最大的特点就是烟熏味浓厚，被人能接受的很少，普通酒要陈酿5年，优质酒需要陈酿7--8年，高级酒陈酿15--20年。 2.谷物威士忌：以荞麦/燕麦/小麦/黑麦/玉米等谷物为主料，一次蒸馏而成。成酒后呢泥炭烟熏香味较淡，酒味清淡，多用于勾兑其他的‘威士忌’，很少在市场上直接的销售。 3.混合威士忌：用纯麦芽威士忌/谷物威士忌/食用酒精勾兑而成的混合‘威士忌’。在勾兑如加有食用酒精，一般会在商标上注明。 混合的‘威士忌’有普通和高级之分。在高级酒中纯麦芽威士忌用量在50%--80%，混合后要在橡木桶中陈酿12年以上，在普通酒中谷物威士忌占的比重大于纯麦芽威士忌，混合后要陈酿8年。 第二介绍下苏格兰威士忌的产区： 在苏格兰，上佳的‘威士忌’产区只有四个 1.苏格兰高地：出产的麦芽威士忌品质最好。口味淡雅，酒体完美，具有很清爽的木炭香味。 2.苏格兰低地：生产的威士忌酒性温和，酒香清淡。 3.坎贝尔镇：酒品有焦香味。 4.艾莱地区：生产的威士忌酒有浓烈的焦香，酒液有油状的感觉。 ---- 
共对一樽酒 相看万里人 一醉千愁解 三杯万事和 酒外乾坤大 壶中日月长 |
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