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发信人: pattayaboy(逍遥恺撒) 整理人: lger23(2004-05-15 04:04:10), 站内信件 |
| 白 酒
一：简述下什么是白酒： 白酒就是以谷物作原料经添加酒曲/酒母糖化/发酵/蒸馏/陈酿/勾对成的蒸馏酒。 白酒是我国传统的蒸馏名酒，也是世界蒸馏名酒中的一朵奇葩，以其独一无二的个性风格蜚声中外。 二：中国白酒的香型及名品 （四）米香型 米香型白酒又称蜜香型，主要产于我国的南方，以大米为原料酿成。米香型白酒醇香清柔/优雅/纯净/入口绵甜/回味怡畅。 桂林三花酒是米香型的代表。广西桂林出产的三花酒已有200多年的历史，以摇动酒液的方法来观察酒液起花的多少和时间的长短来鉴定酒质的方法。酒花细/堆花久的为上品，最好的可以堆三花，故名‘三花酒’。 三花酒清亮透明/蜜香优雅/入口香醇/清冽/甘爽/回甜/饮后留香。多次被评为全国名酒。 米香型的白酒名品还有：*广东省五华县的长乐烧 *湖南浏阳河小曲 （五）兼香型 兼香型又称复合香型，是指兼有两种以上主体香的白酒，这种酒一酒多香，侧重各不相同，简单介绍一下： 1.董 酒：原名董公寺酒，产于贵州省遵义市。是我们国家名酒之一，在酿造的时候大曲和药曲并用，工艺独特，成品酒呢既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔/醇和/微甜。药香独具，自成一格，故又名药香型白酒。 2.西风酒：位于陕西省风翔县柳林镇。酿酒历史悠久，‘西’指陕西。‘风’指风翔，以地名作酒名。目前呢有：风兼浓/风兼酱等多香型产品。清香秀雅，香气纯正，入口绵柔，落口甘爽，尾净余长，各味协调，独具特色。 我国的白酒香型呢也不仅仅局限于上面介绍的五种香型。 山东出产的‘景芝酒’属于芝麻香型。 广东省佛山出的‘玉冰烧’属于豉香型。 江西省樟树出的‘四特’酒属于特香型。 ---- 
共对一樽酒 相看万里人 一醉千愁解 三杯万事和 酒外乾坤大 壶中日月长 |
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