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发信人: answeraquestion(回答你一个问题) 整理人: nikkosport(2004-06-09 12:29:13), 站内信件 |
如今星马泰旅游这么便宜，如果你有机会来到马来西亚的首都吉隆坡，这里吃的东西最出名的就是肉骨茶和本地榴莲了。 如果你问本地人，马来西亚的肉骨茶哪里最出名，可能他们会告诉你是KLANG（巴生），但其实在吉隆坡都有一家颇有名气的，有几十年历史的肉骨茶——大口仔肉骨茶。而且这一家肉骨茶很有特色，很多品种到巴生都不一定能吃到。而且我和很多本地人吃过后都对他好评如潮！并不逊色于巴生的出品。大口仔肉古茶只做晚市，就下午5点开到夜晚9点星期六日照常营业。 首先要知道怎么去，主要介绍两个方法，方法一：由KLIA（吉隆坡国际机场机场）坐火车来到KL Central,然后转乘LRT（轻快铁）到PASAR SENI 站下车，走下楼梯后，看见你的右手边的对面马路有个黄色MAY BANK，顺着那个横路走，第一个十字路口（大众书局）转右，你就可以看见大众银行和关帝庙了。如果再找不到，你你也可以问人，最靠近China town（瓷厂街）的Public Bank（大众银行）在哪里？其实从LRT站下来，步行3分钟就到了，很近。方法二：坐TAXI就更容易你告诉司机去China town的Public Bank 大众银行就可以了。 当然，拥有GPS（全球卫星定位系统）的朋友可以用以下的坐标去，更方便，更快捷。落左LRT跟住GPS指示走就可以了。 大口仔肉骨茶的GPS坐标： N: 3°8′38.6″ E: 101°41′47.3″ 1. 大口仔肉骨茶就是这间大众银行对面 
2. 大口仔肉骨茶就是这间关帝庙旁边 
3. 看到李霖泰菜市场，就找到大口仔肉骨茶了 
4. 首先要更正很多人对肉骨茶的误解！其实正宗的肉骨茶药味并不太大，千万别买那些肉骨茶料（袋装）的，当你带回家煮好后，和在这里吃的根本一点都不沾边，完全是两回事，吃过袋装肉骨茶，你以后都不想吃了，而吃过大口仔的肉骨茶，你会回味无穷。好，让我们看看肉骨茶中最经常吃到的有什么？就是：花肉，排骨，软骨，猪挣，瘦肉，脚弯，猪脚，猪脚尖，猪肚，猪尾，冬菇，金针菇，大白菜 比较难吃得到的是猪腰，粉肠，猪肝。（都是补的东西，可以补不同位置的） 唔好小看衣锅东西，里面是几十种配料熬几个小时的精华，挺补的。 
5. 先来看看佐料，有红辣椒，绿色的指天椒，还有蒜容，鱼露，酱油膏。 
6. 我最喜欢的就是指天椒，别人用一点，我就拿个茶杯装大半杯。我觉得指天椒配合肉骨茶那才是真正的妙不可言。有一次来，没有指天椒，看见我失望的样子，老板特意到旁边的餐馆借指天椒给我吃，真不错。如果没有指天椒，我起码少吃一半啊。 
7. 我的最爱指天椒加鱼露，然后我会用勺子把靠着杯边把指天椒的汁压出来，混合在鱼露里，一会用来沾肉骨茶吃。（其实如果你象我一样能吃辣，你一用茶杯来装指天椒加鱼露，老板就知道是我的风格了，应该有折扣吧，呵呵。。。） 
8. 主菜终于来了，经常吃得到的你喜欢吃什么就要什么，没什么好说的，我觉得软骨比较好吃。吃肉骨茶有分一碗一碗（6马币）的和用瓦锅的，碗的便宜瓦锅（10-50马币）的贵。我介绍的是我比较喜欢吃的猪腰（如果你决心吃猪腰，记得让老板的儿子 阿绍煮，他煮得比他爸爸好吃）。通常老板买的量不多，一般他都不介绍给你吃的，都留个熟客。因为有些人是接受不了猪腰的味道的。我建议用瓦锅的，因为那样热量保存得长一点时间（肉骨茶热吃比较好吃，一凉了就偏苦了），特别是用来煮猪腰，瓦锅尤其重要，因为猪腰煮得太久会缩，就不好吃了，要刚刚好，所以阿绍通常是用瓦锅煮到8成熟，或许猪腰还有一点渗血，吃的时候选薄的先吃，然后用瓦锅余温把厚的煮熟，那样就刚刚好。我还喜欢叫老板多放点姜，这样吃起来更舒服。还有一个需要注意的是猪腰最好分开一个瓦锅，不要和别的一起煮，因为煮过猪腰的汤特别好喝（肉骨茶的汤才是精华，如果不喝是你的损失了），而且很补哦，呵呵。。。不怕，吃完到BangSar（红灯区，也是全马来西亚房子最贵的地方，超过10万人民币月租的房子到处都是，在那边看到法拉利和林宝坚尼是最平常不过的事情，看不到才是怪事）释放一下就好了。。。 
9. 猪脚尖很不错，吃了也不胖，骨头也是香的。粉肠也是一大特色！记得要和猪腰分开煮。如果你是第一次吃肉骨茶，你若不是平常就很喜欢吃猪腰，我建议你少要一点，因为猪腰的味道就好像榴莲那样，有人说很香，有人却无法接受。 
10. 用热水烫的生菜或菜芯，加上炸过的蒜容，和鱼露，味道很不错，但记得要叫“阿姨”帮你煮，因为其他人煮的出品很不稳定，经常会煮得太久了。 
11. 好啦开始介绍D“重要人物”啦，认住他们，一定不会去错地方！第一个当然是老板——“大口仔”啦！ 
12. 下一个是我的friend，老板仔“大口仔”个仔阿绍，call“大口仔仔”（我瞎编的，呵呵。。。），煮猪腰高手啊！别看他这个样子，他可是精通华语，广东话，福建话，英文，马来话。英国著名大学的商科博士毕业哦。怎么样，人不可貌相吧！他告诉我，读完后，没什么想做的，有时候做做part time，有时间出来帮帮爸爸，如果你看不到他，就很可能吃不到猪腰和猪肠了。猪腰不是每天都有得吃的，50%的机会吧，如果你第一次去可以吃到阿绍做的猪腰，你就是比较幸运的了。可以吃到猪肝更是，不是预订根本是吃不到的。不过我觉得猪腰的味道比猪肝好。而猪肝就大多数人都能接受。猪腰就因人而异了。 
13. 最后出场的就是“烫菜芯高手”阿姨，我吃了这么多次，都不知道她叫什么名字，就知道大家都叫她阿姨，要埋单就一定要叫她了！阿姨张相几难影啊，我拿着相机对着她，就好像拿着枪对着她一样，呵呵。。。着张都是我在她帮别人埋单后一转身的一刹那捕捉到的。珍贵啊。。。 
最后，你看了所有的照片是不是觉得卫生状况很一般呢，但你可能都知道，在那些五、六星级酒店是吃不到正宗传统又地道的好东西的。你放心好了，我吃几年了，没有一次是吃了不舒服的。而这家肉骨茶是没有饮料喝的，最多只是加了冰的茶（我们都叫雪茶，一般他都先给热茶你，你说要“加雪底”就是了），因为老板告诉我，如果吃肉骨茶喝啤酒和饮料味道就变了，所以他们不卖，如果你还是坚持要喝，你可以到隔壁的店买，老板还是给你喝的。但我认为既然要品尝最正宗的肉骨茶不妨听听老板的意见啦。 好了，如果你有机会旅行或经过吉隆坡，别忘记来尝尝马来西亚的一大特色美食——大口仔肉古茶啊！ ---- ★ 睡前新习惯——用HP iPAQ 4150+WIFI+ADSL看TVB的新闻 ★ 
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