发信人: cnhormer()
整理人: tasty(2001-01-06 10:49:37), 站内信件
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“小白龙过江”是石家庄市中华饭庄的传统菜肴，其制法是，将整条鲫鱼
剖洗干净，热水烫后去鳞皮，改十字花刀。锅内起热油，待葱姜炸出香味，放
奶汤或高汤以及各种辅料，投入鲫鱼和干贝，煨炖至熟。蛋糊制成白龙形象，
使之浮于汤上。此汤形象生动，清香鲜嫩，鲜美适口。
此汤的创意，源于一则神话传说。
唐代，长安城内有一卖卦先生袁宋诚，卦术极佳，能断定吉凶，知人生死。
泾河龙王既不相信，也不服气，就变化成一个白衣秀士，造访袁宋诚。袁宋诚
占卦断定，当日午间长安城内当降雨三尺三寸零四十八点，泾河龙王尚未得到
天宫要他降水的指示，当然不信，双方就击掌为誓。谁知龙王刚回龙宫，天宫
降雨令就到了，而且降雨量与袁先生测定的一样。龙王极爱面子，是一个输不
起的性子，就违规少下了三寸零八点雨。龙王偷工减料的事被天宫查得，认为
龙王犯了天条，罪该处斩，就指令人曹官魏徵于次日午时三刻监斩。龙王赶忙
向唐太宗求救，于是唐太宗第二天就邀魏徵入宫下棋，不放魏徵出去。午时三
刻，魏徵忽然伏案而睡，不一会儿，一个血淋淋的龙头从天上落下，泾河龙王
还是未能逃过这一劫。
魏徵梦斩泾河龙的故事，长期以来在民间广为流传，一些聪明的厨师据此
创制了“小白龙过江”这式菜肴，由于它确实滋味鲜美，又与神话故事相联系，
所以问世以后，受到了人们广泛的欢迎。
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