发信人: zrzap(心灯如月)
整理人: caozhengyou(2004-04-11 17:15:53), 站内信件
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春回大地，各种野菜蓬勃生长，正是品尝野菜的好时候。现在人们吃野菜已成了日常生活中的一种调剂，不只是品尝其中的滋味，更是品尝一种心情。据说吃野菜不但能降血脂血压，还能吃出苗条身材。
春日的集市上，常有野菜卖，荠菜、艾草、苦菜、蕨子、小笋、香椿等等，甚至还有映山红等山花。荠菜可用来做汤，也可以凉拌，也能做饺子、饱子的馅。苦菜味苦，现在也越来越得到人们的青睐，炒着吃和凉拌匀可，有地方还把苦菜制成苦菜茶，清凉可口，有清热解毒之功效，我市炎陵县的苦菜茶还有点小名气。苦菜茶喝起来，苦中微微带香，喝后口齿间竟生出津津甜味来。
蕨菜根根玲珑剔透，有的呈琥珀色，有的呈绿色，还有一种蕨身上长满了白色的长毛，各具风姿。蕨菜，在我的家乡俗称“拳头鼓”，味道鲜美，炒着吃又溜又滑又嫩，很开胃，是野菜之上品。蕨不但味美，还有洗肠、排除体内毒素、垃圾之功能，据说还能防癌抗癌呢。
艾菜，又叫艾草或野艾，一种带苦涩味的野菜，可驱风去湿。采摘回家后，我喜欢把它用生石灰水煮了一下，洗净切碎，与糯米粉和在一起，做成艾草糕团。碧绿碧绿的，又香又好吃。在我的家乡，春天里家家户户必做这种小吃。
一场春雨过后，笋子争先恐后的从泥土中冒出小尖尖。此时的笋子又嫩又甜又脆，正是吃笋子的最佳时期。如果你有闲暇，扛一把小锄，去山中寻竹笋，在寻寻觅觅中，更会有一番收获。
香椿，是椿树的嫩芽，有着一种很浓的香味，我喜欢凉拌或用香椿炒蛋，味香浓烈，也很可口。野葱又叫胡葱，生长在田边山角，生命力很强。人们多喜欢用胡葱炒蛋，胡葱很香，用它炒蛋，蛋是黄的，葱是青的，青黄相伴，十分好看，吃起来也特别香。
鱼腥草，根叶匀可食用，炒吃或凉拌都行。我喜欢精选鱼腥草的根，白白的，用开水烫过，用些香醋、麻油、辣椒油拌着吃。吃起来有点香、有点脆，还有点辣味。鱼腥草是清热解毒的良药。1991年，我下乡支教，嘴角长了一个大疖子，嘴巴肿得很大，吃喝都很困难，我住的那家大娘找来鱼腥草，一方面用鱼腥草倒碎为我外敷，一方面用鱼腥草蒸瘦肉给我吃，几天功夫，嘴角的疖子就好了。
野菜好吃，但在其制作上比一般菜疏要复杂一些，要摘去烂叶和根须，一棵棵摘去很费工夫。由于野菜的叶多有毛，泥土不容易冲洗，因此洗起来也比较麻烦，要比一般蔬菜多洗几遍才行。
先生不喜欢下厨，我家做饭一直是我的专利。因为生于农家，小时候还有过野菜充饥的日子，从小就和野菜打交道，现在依然对野菜有很深的感情，每年春天总会抽时间去郊区采野菜，每次在市场看到我喜欢的野菜，总会买一点回家做了吃。先生也喜欢野菜，每当我买了野菜回家却埋怨野菜难择时，他总会帮我择一会。择菜时我会想起儿时在田野里挖野菜时的一些情趣，择着菜也就不觉得乏味，时间也不觉得太长了。
上星期回老家，母亲又给我们做艾草粑粑，我一边帮着母亲择艾草，一边想着有眼疾的母亲采这么多的艾草时一定很费力，母爱就随着这些香香的艾草香味沁入心脾。
从老家回来的时候，我带回了一些野芹菜和马齿苋。生长在山溪边的野芹长得肥壮，比家种的芹菜香脆得多。马齿苋叶子很肥厚，我把它洗净后用开水烫过，拌上剁辣椒，吃起来有点酸，酸中带辣，风味独特。
春暖花开，这些踏着春天的脚步奉献给人们的野菜，带着春天的气息，向人们报告春天的到来，在年景差时能让人们果腹，年景好时就成为人们餐桌上的调剂品。这是大自然给予人们的厚报，既点点滴滴，又博大深远。我们又应该拿什么回馈大自然呢？
2004/3/25
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