发信人: sisi8597y(拉小提琴的水水)
整理人: nikkosport(2004-06-09 12:37:18), 站内信件
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<醬油雞>
做法:
選肥嫩的母雞，在雞身內外遍塗薑汁與胡椒粉。過片刻，再用醬油﹑酒﹑黃砂糖等調成的作料汁澆淋雞身。內外淋數遍後，把雞浸在此作料汁中醃泡2~3小時，其間須翻動並繼續舀汁澆在雞上，使整個雞身醃透入味
用較多量的油起油鍋，把雞的湯汁滴淨，放在鍋中煎一下，同時不斷鏟油淋澆雞身
把油倒出，僅留少許在鍋內，再倒入醃泡雞隻的作料汁
把雞放回鍋中，蓋鍋煮滾後，改用小火，蓋緊鍋蓋約煮半小時(可視雞隻大小增減時間)。其間須翻動數遍，以免雞味鹹淡不均。煮好待涼，即可剁成塊
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