精华区
[
关闭
][
返回
]
当前位置：
网易精华区
>>
讨论区精华
>>
业余爱好
>>
● 美食广场
>>
【美食菜譜】
>>
东江盐焗鸡
主题：东江盐焗鸡
发信人: sisi8597y(拉小提琴的水水)
整理人: nikkosport(2004-06-09 12:37:18), 站内信件
东江盐焗鸡
东江盐焗鸡是东江菜的代表菜。
有两种基本制法：
一是传统盐焗法，把光鸡用砂纸包好放进炒热的粗盐中焗制，
二是水浸法，用上汤浸至八成熟，取起斩成几大件，放放料盐，猪油、麻油、味精等调 成的味料中，加温到风熟即
捞起，斩件或手撕拆骨，上碟。食盐焗鸡时，一般应佐以沙姜油盐，使食味更为香美。
[
关闭
][
返回
]