发信人: sisi8597y(拉小提琴的水水)
整理人: nikkosport(2004-06-09 12:37:18), 站内信件
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白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简单， 刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
做法是：用1公斤以下的本地鸡 ，洗净后在微沸水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却， 表皮干后拌以熟花生油。食时节备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油成功,盛碟中醮着吃。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪洒家白切鸡，曾获商 业部优质产品金鼎奖。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
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