清炖辣子鸡

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主题：清炖辣子鸡

发信人: takt(大吉)
整理人: nikkosport(2004-06-09 12:37:18), 站内信件

　　清炖辣子鸡　炒辣子鸡是以不带骨的鸡肉切成小丁，炒时不勾汁；而清炖辣子鸡是用当年的大鸡带骨切成寸块，炒挂糖色，用鲜红海椒切细丝加入锅内，文火微炖，必须极烂，不加酱，少放酱油，汤求其淡，与家常炖鸡、红黄焖鸡、炒辣子鸡均不同，味尤过之。