发信人: sisi8597(水水)
整理人: nikkosport(2004-06-09 12:37:17), 站内信件
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红烧肉炖酸菜
原料：五花猪肉500克、酸菜500克。
调料：油20克、盐5克、味精3克、花椒大料各5克、葱姜段各10克等。
做法：1.将猪肉切成手指粗条状，将勺上火加油糖炒好挂均匀五花肉上。2.另起锅下入葱姜煸炒出香味后，下入五花肉，加调料，烧熟备用。3.再将勺下入油及调料，添汤，将酸菜熟后，再放入五花肉，炖开即可。
特点：汤鲜酸适口，肉酥烂不腻。
操作关键：五花肉上糖色要均匀，烧至时火，力不宜太大。炖酸菜的汤汁，不能加酱油，要小火慢炖为宜。
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