发信人: shoping(小品)
整理人: nikkosport(2004-06-09 12:46:04), 站内信件
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大隐隐于市，看我吃杭州：]——干菜饼
这里所想说的两种饼子，目前的杭州，都是遍地成店，只因为两种饼子都是以干菜加肉作馅，而且全是用桶似的大炉子烤出来，所以放在一起描述，只是，缘何味道大有不同，却是我一直疑惑的地方：]
香、甜、酥、滑、润——金华酥饼
有一种饼子，是叫作金华酥饼，一直以来，跟火腿并称浙江金华之骄傲。两样特产据说都是历史悠久：]
头次吃着酥饼时，觉得它实在是其貌不扬，圆圆矮矮小塔似的一座，总觉得是矮胖多过可爱。可是，所谓人不可貌相，海水不可斗量，那天，轻敌的我，才知道，什么叫作第一印象非常之不可靠——
一口咬下去之时，只觉不像是咬着了一个干干厚厚的饼子，倒像是锤开了个熟透的果子，满口生香。一时之间，饼壳的酥、芝麻的香、干菜的微咸、加上七分肥三分瘦的肉粒带来的饱实，一骨脑儿地涌出这个不过巴掌大的饼子......深吸一口气，混着嚼下去，甜、酥、滑、润味味相缠，顺着香味儿，便如蝴蝶般渐渐幻化出种种滋味，仿若迷梦。
这才发现了，原来，果真不能小看这个矮矮胖胖的饼哦。金黄饱满的外壳上，是晶晶亮的芝麻，饱满的壳里填充着干菜与肉粒——份量十足。尤其是肉粒的选择，最是讲究，太肥容易腻，太瘦则干，唯有七分肥、三分瘦，混在黑黑的干菜中，晶莹透亮，既是动人，又是适当好处地滋润，配合着几种调料，共同将美味充斥齿颊。我是不信余音绕耳的人，向来以为，若非重金属的摇滚，若谁能感受到余音绕耳，我会建议去医生门诊处坐坐，可是，[齿颊留香]四字，用在金华酥饼上，却是再好不过。
温、甘、香、辣——干菜烧饼
以前常光顾的，是在密渡桥路口摆着的一个小摊子。
那个摊子，常常是北依着昆剧院的大铁门，一边做着路边的生意，一边又通过铁栏，给里边的客户递饼子。
那个时候，下了班，往往是天色渐黑，肚子咕咕叫地在旁边的车站里等车，大部分时候，车子都是久候不至，这个时候，就是最抵挡不了饼香飘飘的时段。
可恨的是，饼摊离车站虽然只有几步路，却往往是人山人海，待到挤到摊前买到了饼子，车子便也刚刚开走。
记忆中，这烧饼跟酥饼一样，也是铁桶一样的炉子现烤现卖。付了钱，便站在一边看师父在一边捏了一小团面粉，混上干菜肉糜、糖，或是应买客的要求再酒上点辣子，现合上后用个木棍子碾平了，然后，小心翼翼地贴到炉壁上。
这样的过程，虽然只有短短几分钟，可总是在看时便勾起了馋虫，饼熟之时，自然不消说是饿死鬼似地往嘴边送去。
跟酥饼不一样的是，烧饼是干干的，扁扁平平的，一口咬下去，薄薄的一片热呼呼地盖住了舌头，待唾沫略略浸润了饼子时，温温的饼香并上料香，早已溢出唇外，一样的是甜甜的，却很是不同，温热的感觉让甜更容易被浓郁地接受，还有些略略的辣味吊起了一口的甘鲜，更何况饼子本身淡淡的甜味，不容于内料，却又与内料和谐，那种甘暖的满足感，会让冬夜的冷风也变得格外可爱哦：]
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人生是杯酒，
酸甜苦辣
我只想浅尝辄止...... |
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