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发信人: amwicfqqq(★鑫★鑫★星★) 整理人: kn_vb(2004-01-17 23:45:47), 站内信件 |
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谚语是民间的“炼话”，生活的格言。 它包括的范围很广，机智、幽默的语言， 一语中的描写，余味回甘的隽永话语，等等。 本文想特别提出的，是那种洋溢着智慧、以食入题的潮州谚语。 我们知道，四季各有其应时的果蔬鱼鲜， 正当时令的食物，总是倍受喜爱的， 毫不起眼的一样空心菜，若当时令， 是“九月蕹菜芯，食赢鲜鸡腿”， 叵是背时，“五月荔枝树尾红，六月蕹菜存个空”。 其它的，像“霜降，橄榄落瓮”， “三四桃李柰，七八（月）油甘柿”， “天时透南风，蟛蜞出空”， “猛日重露，羹菜铺路”，“夜昏东（风）、眠起北（风），赤鬃鱼、鲜薄壳”， 都是聪明的生产者总结出来的“黄金产季”口诀。 潮人重饮食之道，对于一些食品， 不仅有着特殊的嗜好， 甚至精细地评定该食品的什么部位属于“顶儿尖儿”级的“至爱”。 且听，“草鱼头，鲁姑喉”，“乌鱼鳃， 唔甘分厝边（舍不得送给邻居）”， 更有甚者：“卖田卖地，买鲳鱼鼻”。 煽情力强的， 要数另一句：“食鱼欲食马胶、鲳， 看戏欲看《苏六娘》”， 交美食与家喻户晓的戏曲人物美娇娘相提并论， 何谓“秀色可餐”？此即是也。 在潮州生活过几年时间的人， 再不熟谙食事，也会随口念出几句谚语来， 像什么“稚（嫩）鸡、硕鹅、老鸭母”， “鹧鸪无肉骨也酥”，“大鱼骨赢细鱼屑”之类， 其实都是民间无名美食家们的“食经”。 食有道，营养、卫生即是道。 老百姓晓得，饥不择食而过饱厌食， 一句“四、五、九月（青黄不接时节）鸡啄沙”， 一句“正月肚，饱过老虎”，就总结了一切。 “食鱼食肉着（应该）菜合”， 说明鱼、肉虽好也需素菜解腻， “糜（烂）柑甜，糜柚莶（辣）”， “立冬蔗，食不病痛”，都是至确之语。 当我们听到“（宁）食蚁一千， 不食胡蝇一畔（半个）”的法谚， 会惊讶上辈人是不是“食蚁益寿”论者； 对于“好酒食一滴（是一滴、不是一杯）， 好花插一枝”， 北方的善豪饮者该会来以为然吧？ 我以为坚持喝少量的好酒总比滥饮劣酒来得明智。 不少外地人可能对“食虫截试身份”一句尤其有印象， 因为吃梭子孙蟹着实是试胃力好坏的“考卷”呀， “过来人”能不莞尔一笑，暗暗称奇么？ 民以食为天， 但是，人有贫富穷达，一样有自然食出百样相。 “个钱橄榄个钱姜”，“千钱买把蕹菜”， 道出了囊中羞涩者的尴尬；“水在鼎内吼，米在街中走”， 境况则愈加窘迫。 小百姓最怕的是“未过塘浦流，先食炮台米” （以前尚未有“消费贷款”一说）， 他们最气的是“羊肉乞（被）人做生食”， 那股腥膻气谁人吞得下呢？新朋戚友之间， “茶薄人情厚”，休闲之际， “茶三（人）酒四铁砣（玩乐）二”， 可是碰上点麻烦， 难道千篇一律是“火到猪头熟，钱来事好办？” 天地间自有公道，大家总归明白“猪肚反开净是屎”的道理， “食六菖（一名六荞头，荞菜）吐蒜”， 但凡不义之财，总归要付出相应的代价呀？ 这就叫此蒜非那蒜，人算不如天算， 民间文学的韵致就是这般的独特。 人们公认潮州的食物丰富， 有精致的饮食文化。 其实，仔细品味一些以食入题的潮州谚语， 也就从另外的侧面领略到一番岭东的食风和民情， “父是天，母是地，食着果子忆着枝”，这些谚语，也有它的生身之本哩。 ---- 广州天河石牌１１３－１１９号颐高数码广场二楼C259。 装机来这里是最平的 电话：(020)61081259 QQ:112602161 
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