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发信人: fshmx(震天特攻) 整理人: nikkosport(2004-06-09 15:47:47), 站内信件 |
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經 濟 繁 榮 的 最 大 佐 證 ， 就 是 店 舖 願 意 落 重 本 注 資 ， 以 行 動 證 明 睇 好 本 地 巿 場 。 佐 敦 長 樂 街 最 近 新 開 了 間 堪 稱 全 港 最 大 的 外 省 菜 館 滄 浪 庭 京 川 滬 料 理 ， 樓 高 三 層 ， 面 積 合 共 一 萬 二 千 呎 ， 單 是 裝 修 費 已 花 掉 七 百 萬 。 不 少 刁 鑽 翹 口 名 菜 如 京 式 魚 咬 羊 、 陳 酒 醉 蟹 等 也 可 食 到 ， 材 料 全 由 上 海 運 來 ， 內 外 都 咁 強 勁 ， 似 乎 要 以 勢 如 破 竹 的 氣 魄 進 佔 飲 食 巿 場 ！ 撰 文 ： Arad 攝 影 ： 徐 穎 思 樓 高 三 層 格 局 摩 登 進 入 滄 浪 庭 的 第 一 個 印 象 ， 會 誤 以 為 走 進 一 家 日 本 料 理 店 。 深 沉 的 裝 潢 摩 登 時 尚 ， 地 下 至 二 樓 的 外 牆 改 建 成 落 地 玻 璃 ， 加 上 一 樓 和 二 樓 之 間 開 了 一 個 大 天 井 ， 感 覺 舒 適 開 揚 。 餐 具 、 擺 設 皆 從 上 海 運 來 ， 只 有 那 些 用 鳥 籠 改 裝 而 成 的 吊 燈 ， 才 感 到 一 絲 古 典 味 。 負 責 人 Eddie 表 示 ： 「 現 時 上 海 新 派 食 肆 都 是 這 個 模 樣 ， 我 們 只 不 過 將 上 面 的 做 法 搬 來 香 港 罷 了 ！ 」 為 配 合 不 同 人 士 需 求 ， 樓 高 三 層 的 滄 浪 庭 每 層 各 有 特 色 ， 地 下 以 檔 及 小 食 為 主 ， 一 樓 供 應 外 省 小 菜 ， 二 樓 則 有 貴 賓 室 作 宴 客 之 用 。 一 樓 更 打 破 外 省 菜 館 常 規 ， 設 了 一 個 開 放 式 酒 吧 ， 提 供 各 地 美 酒 。 環 境 如 此 有 睇 頭 ， 食 物 質 素 同 樣 不 會 令 你 失 望 。 這 雖 以 新 派 京 川 滬 菜 為 主 ， 但 一 打 開 餐 牌 ， 仍 發 覺 不 少 本 地 湮 沒 了 的 經 典 菜 式 。 入 行 二 十 八 年 的 大 廚 陳 志 堅 師 傅 透 露 ， 菜 式 以 舊 菜 新 做 方 法 處 理 ， 既 保 留 傳 統 味 道 ， 又 給 人 無 限 新 鮮 感 ， 最 重 要 是 一 改 外 省 菜 給 人 老 餅 的 形 象 呢 ！  雞 油 蛋 白 蟹 $108
以 前 上 科 學 堂 學 識 一 樣 叫 「 化 學 作 用 」 ， 吃 完 這 個 菜 就 會 明 白 箇 中 意 思 。 斤 半 重 大 肉 蟹 分 量 十 足 ， 不 但 蟹 肉 鮮 甜 可 口 ， 配 襯 的 清 淡 蛋 白 竟 也 冶 味 至 極 ， 只 因 肉 蟹 連 同 蛋 白 一 起 蒸 ， 蒸 後 的 蛋 白 滑 溜 更 勝 豆 腐 ， 蟹 鮮 蛋 白 滑 ， 自 然 要 食 到 一 點 也 不 剩 。  京 式 魚 咬 羊 $120
若 非 師 傅 一 早 說 明 ， 斷 估 不 到 這 條 完 好 無 缺 的 桂 魚 內 ， 藏 有 一 大 舊 羊 肉 。 這 菜 式 最 難 做 的 地 方 ， 就 是 將 桂 魚 那 條 脊 骨 從 魚 腮 處 取 出 ， 然 後 釀 回 以 當 歸 粉 醃 過 的 羊 肉 ， 一 不 小 心 把 魚 身 弄 穿 便 前 功 盡 廢 。 至 於 味 道 方 面 ， 「 鮮 」 字 由 魚 和 羊 組 成 ， 試 過 就 知 咩 叫 鮮 味 十 足 。 查 詢 電 話 ： 2271 2808 營 業 時 間 ： 11:00am~2:00am 雞 油 蛋 白 蟹 陳 酒 醉 蟹 京 式 魚 咬 羊 由 地 下 步 上 一 樓 的 旋 轉 玻 璃 樓 梯 ， 氣 勢 不 凡 ， 頭 頂 掛 由 鳥 籠 改 裝 而 成 的 吊 燈 ， 是 特 別 從 上 海 運 來 的 。 版 權 所 有 © 2004 Orisun.com(HK) Ltd. All rights reserved.  |
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