作者：月光软件站 来源：厨房窍门 加入时间：2004-12-14　月光软件站

　　我国城镇居民大多饮用加氯消毒的自来水，若直接用这种水煮饭，水中氯会大 量破坏谷物中的维生素B1等营养成分。据有关部门测定，维生素B1损失的程度与烧饭的时间和温度成正比，一般情况下损失30左右。若用烧开的自来水煮饭，即可 大大减少维生素B1等营养成分的损失。因烧开的自来水中，氯已多随水蒸气挥发 了

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