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你会买菜吗?这个问题似乎提得古怪，有谁还不会买菜!其实不然，在农药与化肥大量使用的今天，买菜却成了一门很深的学问。
近年来，一些菜农，为谋利不按国家规定超量施农药与化肥，致使一些人食后中毒。因此北京农业科技大学植物营养学院的陆教授说，现在买菜可要仔细选择，西红柿顶部长着桃子似的凸起，我绝对不买，因为那是点过激素的标志；青菜太绿，绿得都发黑了，我不买，那肯定是化肥过量；韭菜我一般不买，因为给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累汞；绿豆芽光溜溜地不长须根，是因为施过尿素；西瓜瓤长一团一团的茎，滥施氮肥所致。有人对带虫眼菜情有独钟，认为有虫眼表明没施过农药，这其实并不保险。因为菜农情况各不相同，有的菜农见菜有虫了，可能提早拔菜，有的则可用重药施治。
有害物质在植物体内积存量的平均值由大到小排列为：根菜类、藕芋类、绿叶菜类、白菜类、豆类、瓜类、茄果类。
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