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营养就是容貌保养的一个重要方面，本文仅就维生素的养颜作用做些讨论。
大家已经熟知，大多数维生素既不能在体内合成，又不能在体内充分储存，需要不断由食物来供给。
维生素在体内的重要生理功能之一，就是直接与皮肤生长有关，某些维生素的缺乏症状就有皮肤方面的表现。
最为常见的是维生素A缺乏，造成的损害遍及全身上皮组织，导致一种特殊种类的角状变性，使皮肤粗糙、干燥、鳞化，看起来像鸡皮，还会使口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的黏膜变得既硬又干，失去滋润和柔软性。
另一种较为常见的是维生素B2缺乏，常可导致嘴唇干裂、肿胀、发红，尤其在嘴角发生特征性干裂，称之为口角炎，还可能产生脂溢性皮炎，特别是使鼻子周围的皮肤或皮肤皱褶处出现鳞状改变，而且常有脂疹发生。
对皮肤能产生损害的还有维生素B6缺乏，实验证明，如果饮食中缺乏维生素B6，二至三星期后，可见眼睛、鼻子和嘴角周围皮肤出现油脂鳞屑，随后扩展到其他躯体部分，并同时产生响应症状。服用维生素B6几天后，所有这些异常症状消失。可见，如果饮食中缺乏上述几种维生素，皮肤将不再丰泽。
如果看上去面色苍白，形容憔悴，人们一定会联想到缺铁性贫血，古称“萎黄症”，意即黄脸婆。补充维生素C，可以改善人体内的铁营养素，促进膳食中非血色素型铁的吸收。
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