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发信人: anniebaby(安妮宝贝) 整理人: nikkosport(2004-06-09 13:24:20), 站内信件 |
看它的样子就想马上装饭吃的一道菜吧？ 简单易做，浓淡相宜…… 1。预备材料：红翻天蒜蓉剁辣椒一瓶； 荔浦芋头若干，菜市常年有的卖；超市也有去好皮、切好片、包装好的卖； 阳江豆豉少许，（买不到或者没有它，一点关系都没有；只准备蒜茸剁辣椒足以；） （如果你不喜欢吃素；请预备肉松；） 2。操作过程：将芋头去皮，横切成半寸高的厚片；然后用圆桶刻刀间切成圆柱形块；（没有圆桶刻刀就用一般方法切成菱形、方形、奇形怪状均可；随你心态；） 将切好的芋头放入预备盆，淋上麻油拌匀； 再加入红翻天辣椒若干（根据你自己嗜辣程度而定；） 白糖少许（芋头本身很清甜，少放；） 加鸡精或味精少许； 将渭制好的芋头放入不锈钢蒸盘，然后在面头撒上阳江豆豉，旺火蒸15分钟； 摆放进你布置好的盘子里……OK~ 不喜欢吃素的；此刻把肉松撒在蒸好的芋头上面，就可以上桌啦：） 3。注意事项：红翻天剁辣椒用盐腌制过，制作过程不要另外加盐；辣椒用量也不要过多，照片上的用量是半瓶。 买不到荔浦芋头，我会尝试用土豆做。（买不到红翻天就用老干妈；） 这道菜香辣味浓郁，但清淡不油腻；就不必再加其它调味料了。 不喜欢吃素的朋友可以多撒写肉松在上面，也很不错；实在没有，就用烟肉碎干吧；（超市有卖瓶装的）我试过：味道也很好。 切完圆柱形芋头的边角料可以用来做一道甜品：椰子香芋西米露； 很简单：把剩余的边角芋头切碎，与西米一起加入烧开的水中，小火煮透； 椰子粉或椰浆若干，加入；少许冰糖加入； 没有椰子制品的也可以加炼奶或牛奶……均可。 一款甜品；配合上面那道菜菜……刚好适宜：） （有兴趣的朋友可以试着炮制这道简单又好味的红翻天整治离谱芋头吧：） ---- 我的笔记本     |
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