发信人: zmsz(宝哥)
整理人: zmsz(2003-11-22 09:01:08), 站内信件
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福州人饮茶大有北方神韵
一个大茶壶，随便抓点茶投入壶中。
茶多是地产茉莉花茶，冲上一大桶开水，浸泡久久花香四溢。喝时，最好在搁上一会儿待凉时喝，我曾在同学家对着茶嘴，轮流传着灌，很过瘾的。
不讲究饮茶程式，茶具也多用福州闽清产的大茶壶。对茶香、汤色、及冲泡程序根本没概念。
宜：大口牛饮很解渴过瘾。
厦门人饮茶基本是广东潮汕那套：
喜欢把茶米满满塞尽茶壶里，倒出来的茶汤黑黑厚厚跟酱油似的。
茶也不是什么好茶，多半是一枝春等全发酵那类红茶。喝起来初感苦涩难咽、回喉甘厚。但缺少功夫茶观颜茶色这道程序。喜用江苏宜兴紫砂壶茶具。
宜：治肚油口腻消化不良之症。简单说吧，就是洗胃。
泉州受安溪影响较深：
喜欢把茶米以三分之一装入茶壶之中，泡出来的茶汤金黄色的茶水清彻见底。
茶叶多是用安溪铁观音，喝出来入喉顺滑，舌尖清甜、回味喉腮溢甘。
对壶、杯、水非常讲究，爱用泉州德化县产的瓷制茶具。
宜：闲时泡茶消磨时间。
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