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发信人: zjwld(柳絮飞点行人衣) 整理人: fan_z(2003-06-02 09:01:31), 站内信件 |
| 豆瓣烩豆腐皮
一、原料 豆腐皮六张，青蚕豆瓣二两，水发香茹五钱，熟火腿片五钱，鸡油五钱，盐一钱，味精五分，水生粉五钱，清汤五两，葱末三分，姜末三分，料酒一钱。 二、操作 （一）用温水将豆腐皮洗净，切成小长方块。 （二）将清汤入锅烧开，下青蚕豆瓣、香茹、熟火腿片、葱末、姜末、豆腐皮、味精、盐、料酒，汤沸后，用水生粉勾芡收汁，淋入鸡油，即可出锅装盘。 三、特点 豆瓣鲜嫩，腐皮可口。 ----  |
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